晒干甲鱼的做法?
家里做一般两种方法:清蒸和煮汤。清蒸:风干甲鱼洗净后,底部朝上,加姜片,黄酒,盐,少许酱油,冰糖。水烧开,把甲鱼放入隔水蒸,蒸到裙边酥烂就好了。
做汤:就是把风干甲鱼剁块,冷水下锅,煮沸,加黄酒,葱姜去腥,然后微沸直到甲鱼熟,加一些胡椒粉,盐,味精等就可以了。甲鱼不太新鲜了,才考虑红烧。甲鱼外面的那层薄膜要去掉,里面的脂肪不要。
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