大头花鲢做法？
1、准备材料：大头鲢鱼1000g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、香菜20g、泡红椒30g。
2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
4、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金***即可。
5、倒入适量酱油、醋和料酒。
大头鲢鱼怎么做好吃？
主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克 配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。 做法 1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。 2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。 3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。 4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。
一、准备材料
大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。
二、做法
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金***即可。
4、倒入适量酱油、醋和料酒。
5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。
6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
主材：
大头鲢鱼
做法：
第一步把大头鲢鱼处理好，刮掉鱼鳞破开肚子，掏空内脏撒些佐料腌制，
第二步把葱姜洗净切成细丝，大蒜拍扁切成小块，往锅里倒橄榄油烧开，加豆瓣酱，葱姜段，大蒜，花椒，八角煸出红油，下白鲢鱼和水盖上锅盖，用大火把水烧开，
最后撒着盐，老抽，十三香继续煮熟就行。
1、先把鲢鱼清洗干净、身上改花刀、倒入料酒，醋、生抽腌一会儿。
2、鱼太大时、分两次炸。锅中放入适量的油、油热了放入鱼、炸完鱼头、再炸鱼尾。炸好装盘。
3、准备所用的调料、 锅里放入适量的油、葱花、辣椒段、姜丝、蒜片儿。大火炸香、加入适量的水、放入炸好的鱼，大火烧开后可以用小火炖20分钟、放盐、鸡精、将收好的汁淋在鱼身上。
1、大头鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净，沥干水分。

2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋，搅拌均匀备用。

3、鱼裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄。

4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。
红烧大头鲢鱼做法？
方法/步骤:
1.
鱼去腮、去鳞、去内脏,清洗干净,鱼背上划上几道口子。
2.
锅中放油烧热,轻轻放入鲢鱼,煎至两面微黄。
3.
加入花椒煸出香味,再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
4.
加入适量的清水,刚没过鱼身为宜,大火烧开。
