茄子虾仁饺子怎么做？
去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10几分钟后挤干水，配料随意切块
3/6 锅内放多比平时炒菜的1倍油，烧热放虾，中火煎熟，备用
4/6 锅内的油用来煎茄子，煎至半熟，就放所有的配料，加点水焖一下
5/6 然后把调好的酱汁倒进锅内，然后准备沙煲烧热，把锅内的食物倒进沙煲中，把虾也放进去，加蒜沫
好吃的茄子虾仁饺子
饺子是我们中国的传统美食，包饺子也是家家都会的手艺。煮出来的饺子好吃与否一部分取决于包进饺子皮的馅儿，蔬菜馅儿肉馅儿各有各的风味，虾仁馅儿也是非常美味的一种，将茄子和虾仁混合包裹进去，软滑的茄子去处了海鲜的腥味只留美味，煮一煮好吃的茄子虾仁饺子就出锅啦。
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
主料
茄子
1个
虾
250
肉馅
主料：茄子1个，虾仁250克，肉馅250克3-5克。辅料：料酒，盐，酱油葱姜适量（根据个人习惯定）五香粉5克；饺子粉400克。
3.肉馅倒入料酒，酱油搅匀放入葱姜碎，五香粉搅匀，倒入适量食用油搅拌均匀。
4.木耳切碎放入肉馅，虾仁去虾线放入肉馅一起搅拌均匀；将攥干水分茄子，盐放入肉馅中搅拌均匀
5.面团醒好，做成饺子皮，皮中放入适量馅包起来，即可
1将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。茄泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。全部搅拌均匀备用。另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。打水搅均。再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
茄子夹虾仁的家常做法？
原料：
茄子(紫皮，长)2根 虾仁适量 猪肉馅适量 鸡蛋1个 低筋面粉适量 姜适量 葱适量 色拉油适量 香油适量 大蒜适量 食盐适量 水适量 料酒适量 花生油1大勺 生抽适量 酱油适量
步骤：
1.茄子、虾仁、肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、油、香油、大蒜等
2.茄子清洗干净，切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制
3.半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
4.肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制
5.葱姜切末，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
6.将葱姜和肉馅搅拌均匀，取一个茄夹，放上一个虾仁，再塞上肉，让肉把虾仁包住
7.锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
做法步骤：
第2步、虾仁 葱姜蒜，香菜叶。
第3步、清水冲一下，攥干水分备用。
第4步、葱姜蒜末。
第5步、锅内放油烧热。
第6步、倒入茄丁煸炒。
第7步、煸炒至金***。
第8步、盛出备用。
