红烧多大的好吃?
答:红烧黄花鱼2~3斤左右的好吃。
黄花鱼又名黄鱼,生于东海中,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼,都隶属鱼纲,石首鱼科。置鲇龙太郎FANS对鲇(置鲇龙太郎)的爱称。
红烧黄鱼一般两斤左右,
但如果吃的人多,那就应该买大一些的黄花鱼,比如4个人吃,那么至少要3斤左右的鱼。黄花鱼味道鲜美,肉质细腻,营养价值很高。黄鱼也有比较小的,每条大概2两可以炸着吃,所以红烧黄鱼一般几斤得根据鱼的大小和多少人来吃决定!
本人认为黄花鱼还是比较大的好吃下面我将做法分享给大家
红烧黄花鱼的做法
1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末,土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。
4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金***,捞起沥干油。
5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。
东山岛杂鱼怎么做?
东山岛是一个以海鲜著称的地方,你可以利用当地的新鲜杂鱼做出美味的菜肴。以下是一种常见的做法:
材料:
- 500克东山岛杂鱼
- 2汤匙葱花
- 2汤匙姜丝
- 2片蒜瓣,切碎
- 1汤匙料酒
- 1/2汤匙白糖
用料:鱼泡10条左右;鱼肠两幅;鱼籽400g;炸腐竹5条;嫩豆腐三块;姜一小块;大蒜5-6瓣;干辣椒5只;豆瓣酱两勺;花椒粒10颗左右;油适量;盐适量;酱油3勺;蚝油3勺;味精一点点;白糖半小勺;芹菜3根
做法:把市场上买回来的鱼泡清洗干净,用刀尖把它们刺破放气
买鱼泡的时候老板送了两幅给我,不用钱拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来,用剪刀从中间划开,挤掉鱼,洗干净用盐抓干净,这个步骤我重复三次,洗的非常干净
这个鱼籽是包装好的,一包是240克,大概是25一包,我从一个卖鱼的微商那里买的,你们要的话可以推荐给你们,她是潮州那边的,专门卖海鱼,线下有实体连锁店,什么鱼都有,鱼很新鲜!
全部弄干净处理好以后,放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。
1.鱼洗干净,去内脏。肉壁厚的鱼(鲳鱼)划刀,备用。 热锅,倒入少许色拉油,放入姜片、蒜子,爆出香味。
步骤 2
先放入红虾,无需翻动,烧半分钟。中火。
步骤 3
放入鲳鱼、梅鱼,倒入热水与鱼齐平,加酱油,少许食盐,转大火,等水开后,转中火,焖烧4-5分钟。
步骤 4
揭盖,放入虾潺,再焖1分钟,转大火,略微收汁,关火,装盘。