肉蛋黄粽子的做法和配料？
肉蛋黄粽子的配料是糯米、生抽、盐、葱、姜、香叶、五香粉、鲜肉、肉酱和咸鸭蛋黄。
肉蛋黄粽子是一种传统的中国汉族传统食品，其配料经过多年的发展已经趋于固定化，糯米是粽子的主要原料，需要提前浸泡，鲜肉和肉酱是粽子的常用附加材料，在烹饪前需要切成细末，五香粉、盐、姜、葱和生抽等调味料是为了提高粽子的口感和味道，在压细过程中，需要添加香叶以增强粽子的香气，咸蛋黄是粽子的一种特殊原料，需提前硬开水煮熟。
肉蛋黄粽子是中国汉族传统的端午节食品，其做法和配料在不同的地方会有所不同，此外，在现代生活中也出现了各种新式粽子，如豆沙粽、枸杞粽、榴莲粽等，丰富了人们的饮食生活。
蛋黄肉粽子的做法和配料？
蛋黄肉粽子是一道口感香甜，营养丰富的传统食品，下面就来分享一下它的配料和制作方法。
配料：
糯米300克，五花肉100克，鸭蛋黄5个，香菇15克，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，粽叶适量。
做法：
2.五花肉切成小块，加入盐、糖、生抽、鸡精搅拌均匀腌渍10分钟；
3.鸭蛋黄加入少量糖，搅拌均匀；
4.香菇洗净切丁，用蒜末、盐、糖、生抽、鸡精调味；
5.粽叶淘洗干净，用开水焯一下备用；
6.取一片粽叶，折成三角形，将糯米放入粽叶中心，放上腌渍好的五花肉、香菇丁、鸭蛋黄，再覆盖一层糯米；
蛋黄肉粽子的做法：
材料：
糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、干贝、葱姜、花生米、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、粽叶。
做法：
1. 糯米提前泡好至少4小时，滤干水分备用。五花肉洗净切成小块，再用油烧至出油，加入葱姜、香叶煸炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮开，倒入糯米中拌匀。
蛋黄肉粽子配料腌制方法？
五花肉切成块加酱油，蚝油，盐，姜料酒适量，腌制一夜，糯米和绿豆，红豆浸泡一夜，浸泡一夜的糯米倒掉水分加入些许酱油，盐腌两个小时。
1、选用圆粒的糯米，这种糯米软糯浓香。

2、把糯米清洗干净，加入适量清水，根据个人口感，放冰箱浸泡2-6小时。

蛋黄肉粽子的做法？
你好，材料：
糯米500克、五花肉300克、鸭蛋黄10个、干贝适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、肉桂粉适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、清水适量、竹叶适量、绳子适量。
步骤：
1.将糯米浸泡2小时，五花肉切成小块，葱姜切末，干贝泡发备用。
2.炒香五花肉，加入葱姜、干贝，炒香后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、肉桂粉、草果、香叶、桂皮和适量的清水，煮开后转小火炖30分钟，炖好后取出香料和肉。
3.鸭蛋黄蒸熟备用。
4.将竹叶泡软，擦干，用绳子绑成口袋，加入适量的糯米，放入热水中煮熟捞出，晾凉后取出。
5.将煮好的糯米和肉块放入口袋中，再加入一个鸭蛋黄，用绳子封口，放入蒸锅中蒸20分钟即可。
提示：
1.糯米要提前浸泡，否则煮出来的肉粽口感会硬。
前一天晚上腌制好肉，买的黑毛猪五花肉，肥瘦相间，切片，这样更入味，洗好，沥干水分，加入A所有材料，搅拌均匀，捏一捏，过夜。
第二天，准备工作，糯米淘好，放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。
老家粽叶，很香，开水煮开拿出，再放冷水里。
买新鲜的鸭蛋，敲出蛋黄。
选3片粽叶叠在一起。左手在上，两个3片重叠。
作出漏斗形状。里面短，外面长。漏斗的那个角一定要叠好！
放一些米，再放肉和蛋黄。
大爱
再加米，压压实，接下来折上去。
压紧两边。收角
