滑溜角瓜虾仁正宗做法？
鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
做法
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
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2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
茭瓜韭菜虾饺子的做法？
西葫芦800克
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韭菜50克
虾仁200克
鸡蛋3个
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角瓜清洗干净，竖着切成两半，用勺子把中间的瓜瓤去掉，然后用刨丝器刨成丝，
放入适量的盐，翻拌一下，一会儿盐就把角瓜里的水分弄出来，用手攥出多余水分，
虾仁切成适量大小的块，
鸡蛋打入碗里，炒锅里放入适量的食用油，油热后把鸡蛋放进去，边炒边用铲子把鸡蛋打成小碎块，放凉备用，放入角瓜里拌匀，
2. 将茭瓜擦丝后放盐搅拌均匀，韭菜切碎，猪肉提前腌制，虾肉剁碎。
3. 将鸡蛋打散炒熟打散切碎，与虾皮一起放入馅料中，加入五香粉、鸡精、胡椒粉、生抽、耗油、白糖等调料搅拌均匀。
4. 将角瓜挤去水份和韭菜放一起加油搅拌均匀，再放入之前的鸡蛋碎和虾皮，加香油调味。
5. 将饺子皮擀好，将馅料包入皮中，做成饺子形状。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。
需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己的口感要求。同时，煮饺子时要注意火候和时间，以免饺子过熟或不够熟。
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