天津羊肉西葫芦饺子馅做法?
用料:
羊肉馅600克、西葫芦900克、大葱适量、饺子粉600克?花椒粉适量、姜粉适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、酱油适量、花生油适量、鸡蛋1个、盐适量。
做法:
1.将鸡蛋打入肉馅,顺时针方向搅拌。
3.放入酱油、鸡精、香油,继续搅拌。
4.放入花生油,继续搅拌。
5.肉馅静置1小时。
6.将西葫芦削皮擦丝,剁碎,放入盐,用笼布挤干,加入适量花生油,搅拌均匀。
1,羊肉洗净垛成馅料,西葫芦洗净切成丝盛入盆里倒入少许盐腌制五分钟后,挤出乡余的水分,加入葱姜末垛成馅料。
3,把垛好馅料掺和在一起,加入适量盐生抽小磨香油等调料搅匀馅料就做好了。和好的面做成饺子皮,就可以包饺子了。
西葫芦熬羊肉做法?
3、锅烧热放油,倒入羊肉翻炒至变色,在炒一会至没有水从肉中出来。
4、放西葫芦翻炒加盐,炒至西葫芦变软,放鸡精翻炒出锅即可了的。
1、腌制羊肉。不要加盐!在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、鸡精,放姜丝,搅拌均匀,倒入的调料总量要让羊肉都沾上又不多出太多。静置十分钟即可。
2、葫芦的处理。敲黑板!关键来了!决定葫芦的最终口感!葫芦切薄片后撒一层盐,用手拌均匀后放置2-3分钟再挤出汁水。注意力道,要出水但别挤烂了。
3.挤水后葫芦片稍变软,出水到上面这个状态即可。
4、先炒葫芦。不用放盐,炒至断生即可,出锅备用。
5、爆香。热锅冷油,油温五成下蒜和朝天椒,爆出香味辣味。(油可以稍微多一点,菜籽油就最好了,看个人口味。油不能太热,辣椒、蒜会糊,影响口感和色泽。)
西葫芦水饺怎么做好吃?
包饺子对于大多数南方人来说不是件容易事儿,但对于我北方人来说真是易如反掌。从小吃到大,看着妈妈包,不会也会了。虽然我的饺子有点丑,但是我的速度极快,从放馅,到挤,3秒钟一个不夸张。”
先用面粉和凉水揉一块面,揉略微光滑后,盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润;
西葫芦两个,香葱数棵;西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等,名字只是个称呼,看图有真相呵;香葱可以用小葱或者大葱代替;
香葱切末入肉馅中,加入适量酱油、蚝油、盐,少许清水;水不要多,因为瓜会出汁;
搅拌均匀,让肉馅充分吸收味道;
1,首先我们需要准备一个西葫芦,两个鸡蛋,适量小葱,盐,鸡精,蚝油,香油。
2,和好面后醒上半个小时,开始准备材料,把西葫芦擦成丝后放入盐淹几分钟,这个时候我们可以把鸡蛋炒熟盛出,淹好的西葫芦会出水,倒掉水后挤干水分。
3,现在开始调馅,西葫芦鸡蛋葱花少许,放入准备好的调料,顺着一个方向搅拌均匀即可。
4,醒好的面揉均匀,分剂子擀皮,就可以开始包饺子了。
西葫芦鸡蛋素水饺,美味又营养,味道很不错。
西葫芦,因富含维C,又有蔬菜界的鲜橙之称。素炒,,做馅匀可。
做馅,素馅一般与鸡蛋相配,西葫鸡蛋馅很受欢迎。肉馅,西葫芦与羊肉堪称绝配,西葫羊肉几乎都会出现在每个饺子馆的菜单上,很多饺子馆把羊肉西葫馅作为主打。但受西葫含水量高的特点,做西葫馅容易出汤,一出汤饺子就容易破。如果在西葫馅里放盐,沙出水来,做出的西葫馅不脆生,难吃,好多人为做不好西葫馅水饺而苦恼。我用两个小方法就能轻轻松松解决问题,下面我用羊肉西葫馅水饺调制方法详细介绍一下。
羊肉西葫馅水饺
取肥瘦3:7的鲜羊肉500g,用手剁成羊肉馅,放入盆中,放入10g料酒,10g老抽,10g酱肉,10g生抽,拌匀,再徐徐加入100***或花椒水,用手朝一个方向打馅,使肉馅彻底把水吃进肉馅里,加入4g盐,5g鸡粉,5g白糖(鸡粉和白糖主要是提味提鲜,也可不加),放置到冰箱冷藏1个小时(放置时间可长可短),进行充分入味。
在调肉馅之前取600g面粉加入凉水300***揉成面团,揉至面团光滑白亮,放置冰箱冷藏醒面,醒面时间可长可短,尽量控制在1一24小时之间,时间太短面团醒不好,时间太长面团发暗。
在包饺子之前,把西葫切成小丁或插成细丝,把50g香油倒入西葫中,让西葫充分吸收香油,这也是西葫不出水的主要方法和原因。再把拌入香油的西胡倒入肉馅,加入20g姜末,40g葱花拌匀,西葫羊肉馅就调好了。调好的西葫羊肉馅不能放,应立即包饺子,放的时间过长也会出水。
把面团切条,做成10g左右的剂子,包入13一14g的西葫羊肉馅,做成饺子。一斤羊肉馅大约包90个饺子。
饺子开水下锅,饺子下锅之前放一个漏勺在锅里,把饺子放入漏勺里,这样饺子就粘不了锅底。开锅后不用加凉水,一直煮到饺子微微鼓起来,皮馅分离饺子就熟了。
西葫不出水的两个方法就是:
一,所有调料都放在羊肉馅里进行调制,不在西葫里调制。