晶鱼的做法？
晶鱼是一种清淡鲜美的海鲜菜肴，它的做法其实非常简单，首先将鱼洗净去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身上切上几个小口，使其入味更加均匀。
接下来将姜、葱、花椒、盐、料酒等调料倒入锅中烧开，再将鱼放入煮约3-5分钟，待鱼熟透时捞出放入凉水中冲凉，去除余味后就可以食用了。喜欢更加丰富口感的朋友还可以放入一些素菜撒上一些葱花、香菜等佐料，做出更加美味的晶鱼。
晶鱼是一道传统的中式菜肴，它的做法非常简单，只需要先将鱼洗净，再用盐水腌制10分钟，然后将鱼切成块状或片状，加入生姜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、清水，将鱼煮至熟烂，最后加入鲜话梅、冰糖、红枣、枸杞等材料煮15分钟左右即可，颜色晶莹剔透，口感酸甜可口。
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晶鱼750g，辅料:大葱一颗，姜一块，大蒜三瓣，八角二个，花椒数粒，干辣椒三个，黄干酱二匙，调料精盐少许，一品鲜酱油二匙，料酒二匙，白糖少许，白醋少许。这些都可以根据个人口味增减。
1. 小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。
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3. 准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐，二匙一品鲜酱油，料酒二匙，白糖和白醋少许，加入一大碗清水搅拌均匀。
4. 锅中加入食用油，烧至七成热时下入葱姜蒜，八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
金昌晶鱼做法？
鱼去鳞去腮去内脏洗净控出水分，用厨房专用纸吸干水分。两侧各划几刀，可以更好的入味。拍上少许干粉。
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放少许油，煎鱼，煎至金***翻面，继续将这面也煎至金黄。
热锅加油，油七分热下花椒、大料、放入煎好的鱼，酱油、生抽、料酒、醋、糖，添加适量的水，刚刚淹过鱼身，开锅后转至小火,炖至汤汁粘稠，炖的时候要多去看看，别粘锅。收好汁装盘撒上葱花或香菜即可。
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准备金昌鱼1条,双面打花刀,撒上盐3g抹匀。
2.
隔水入锅,放入蒸鱼豉油3g,大火蒸12分钟。
3.
4.
淋上热油。
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