藕做饺子馅用开水焯吗？
藕做饺子馅不用开水焯，
因为用开水焯了，营养就损失了，没有了藕粉，就发老了，不好吃，我家用藕做馅，或做藕丸子，都是用生藕，削了藕皮，用擦子擦丝，再用刀剁碎，剁好用笼布包了，挤挤水份，直接跟调好的肉馅，放一起搅拌均匀就可以，包饺子。做丸子，一咬脆脆的。好吃极了！
猪肉莲菜饺子馅莲菜焯水吗？
藕做饺子馅不用开水焯直接剁馅就可以。
材料：猪肉馅、莲藕、花生油、白菜、食盐、香油、葱姜末，鸡精，饺子调料、干海米、冰糖老抽。
2、这一碗是调饺子馅的重要调料：葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（超市有卖成袋的，内容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉.。类似于十三香的一种调料）。
3、提鲜必备，干海米一把，用料理机打成蓉，然后用少许水浸泡。（没有料理机可以先泡软然后捣碎也可。）
不需要焯水。
莲菜本身的质地比较嫩嫩，煮得时间过长容易导致莲菜变得烂糊状。如果您打算将莲菜加入到饺子馅中，可以先将莲菜洗净切碎，然后搁置片刻，让其散发出一部分水分。然后将莲菜和其他馅料一起混合搅拌均匀即可。
不需要焯水”
莲菜饺子莲菜不需要焯水。莲菜饺子食材主料:猪肉、莲藕辅料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
制作步骤
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料
2、莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。
3、用手抟出水分，放进肉馅中。
4、拌匀，饺子馅就大功告成了。
5、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。
6、按扁。
7、用擀面棍擀成饺子皮。
需要先将莲菜焯水烫熟。
这么做的好处是可以去除莲菜中的生涩味，使其更加软嫩可口，也可以去除其中的微生物和杂质，保证食物卫生安全。
焯水的方法是将莲菜切成适当大小的块状，放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分备用。
需要焯水
2/18 揉成面团盖保鲜膜放一边型
4/18 肉馅中放入白胡椒粉、老抽、盐、姜末和花椒水，顺时针搅拌上劲
5/18 莲菜擦成丝
6/18 再剁成碎末，握去水分
7/18 肉里肉馅里放剁好的香葱，莲菜也放入
8/18 放入油
9/18 放入五香粉和盐，搅拌均匀
用藕做饺子馅，需要先用开水焯吗？
可以焯水也可以不焯水。一般来说，在做莲藕馅饺子的时候是不需要将莲藕焯水的，可以直接剁碎之后与肉馅相混合，但是因为莲藕中含有较多的多酚类物质，很容易被氧化变黑，所以如果不焯水的话是需要尽快包制的。
