驴肉大葱馅饺子的做法？
1· 面粉加凉白开水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用；
3· 驴肉和猪肉一同剁细，再加入所有调料味料顺时针一起搅拌均匀；
4· 再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料；
5· 每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子；
7· 上气后继续蒸10分钟即可。
8· 热乎乎的驴肉饺子就出锅啦！
驴肉萝卜馅饺子怎么调？
驴肉萝卜馅饺子不能放料酒。
驴肉回来自己清洗后再切馅。
萝卜是大红萝卜和胡萝卜二选一。驴肉馅里不用加水，用萝卜里水份就够用。萝卜不用焯水。清洗干净控水后直接做馅。
无论是饺子还是包子办馅顺序是先肉后菜。
材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗编辑本段做法
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。
驴肉放在容器里，用筷子顺时针搅拌，边搅边放水，加水后，把焯好的萝卜，放进容器里，搅拌均匀。在放姜粉，葱花，花椒粉，酱油，料油，色拉油继续搅拌均匀。然后就可以包饺子了
调馅：
取适量的驴肉清洗干净后放入清水中浸泡10分钟，泡出其中的血水，从而减轻腥味和异味，然后将其剁成饺子馅。
如果时间来得及，可以将驴肉放入冰箱中先冷冻几个小时，然后切成小丁再剁，这样比较省劲，而且剁好的肉馅细腻不粘连。
在浸泡驴肉期间，泡花椒水。
起锅加水，放入一把花椒和两个八角，煮开后过滤掉花椒和八角不要，将花椒水倒入碗中，晾凉后放入葱段和和姜丝，用手抓捏一下，挤出葱姜汁后，再捞出葱和姜不要，这样葱姜花椒水就准备好了。
这一步要注意，不要在水热的时候放入葱和姜，葱段被热水烫后会有一股怪味。
驴肉馅剁细后，分少量多次倒入葱姜花椒水，边倒边搅拌，搅打上劲后再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、食用油、少许香油和老抽调味，再次搅拌均匀后将肉馅放入冰箱中冷藏腌制备用。
经过冷藏后，汤汁会凝固，包饺子时不易出水，包好的饺子还爆汁，特别香！
然后取一根白萝卜清洗干净后擦成细丝，再开水下锅焯水，2~3分钟后捞出过凉开水，挤干水分后剁细。
然后将剁细的白萝卜倒入腌制入味的驴肉馅中，加入适量的盐、葱花和姜末，最后搅拌均匀就可以了，驴肉萝卜饺子馅就调好了。
