素馅馄饨馅的做法？
我来说两个口味的：黄瓜鸡蛋和藕丁虾米，按照其他答主的拌馅方式包就好。
1，黄瓜鸡蛋馅：鸡蛋炒熟，黄瓜切丝口感就好，因为馅料都是都是可以直接食用的，所以混沌下锅保证把皮煮熟就可以捞出了，煮久了黄瓜就不脆了，特点清香可口！
2，藕丁虾米：莲藕剁成带丁的藕绒，放入虾米调口，也是下锅保证把皮煮熟就可以捞出了，特点是爽脆鲜香！
大家好，我是觅食小叮当
因为自己有两个小宝宝，他们年龄还比较小。所以我经常会包一些素馅儿的馄饨。味道鲜美，做法简单，还有营养，还容易消化
那我跟大家分享一下我做素馅儿馄饨的方法
材料:香菇七个，卷心菜1/4，胡萝卜1/3，鸡蛋两个，油适量，盐适量，蚝油适量，馄饨皮适量，葱一段，姜两片
2.把水烧开之后，菜入水焯一下
4.鸡蛋炒熟之后等待一会儿用
6.然后菜切碎，鸡蛋切碎，葱和姜切成末。然后再放入少量的盐和蚝油，搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，馅儿就制作好了
很高兴能回答这个问题，因为我自己也不爱吃荤的馄饨馅，所以每次包馄饨我都爱调个素馅。
素馅的我最爱吃韭菜馅的了，多吃点也不腻人，调法也很简单。
二 将韭菜切成一小段一小段，不要太大，会撑破馄饨皮。
二 准备几个干香菇泡开，切碎，也可以用新鲜香菇，个人觉得干香菇比较香，适合做馅料。
三 准备两个鸡蛋，打打散，加盐，炒熟，用筷子搅拌开，使其大小均匀。
四 现在就可以调馅了，把切碎的香菇，碎鸡蛋，全部倒入韭菜中，搅拌均匀。
五 放入油适量（可以让韭菜保持水分不流失）加入适量的盐，味精，适量耗油提鲜。
六 调好馅料刘可以包馄饨了。
七 注意事项:
我来说说二种素馅馄饨的制作：
一、荠菜香菇馅
准备食材：
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作：
1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上，尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折，再将二边捏好，依次制作完毕。
素三鲜馅馄饨，韭菜一斤切碎，大虾仁半斤洗净切小丁，四个鸡蛋炒碎活在一起，放入两大勺油，一勺耗油，少许十三香，几滴香油，鸡精和盐适量拌匀。馄饨汤是馄饨的灵魂，最好是提前熬好的牛尾汤或猪骨汤，取一个大碗，放入紫菜碎，煎好的鸡蛋碎 虾皮，倒入高汤一冲，鲜香。
饺子馅肉馅怎样去除腥味？
饺子馅肉馅怎样去除腥味？
大家好我是琦哥说美食，我的回答如下：
饺子文化源远流长，中国人在立冬、冬至以及节***日都有吃饺子的习惯。
俗语“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”就是说要吃饺子，这句话是为了纪念饺子的发明者医圣张仲景。东汉时期，张仲景辞官为百姓治病，看到白河两岸的百姓衣不果腹，饥寒困苦，很多人的耳朵都冻伤了。便和***在立冬这天施舍娇耳汤，张仲景用羊肉、辣椒和驱寒的药材在一起熬煮，然后和面包成耳朵状的食品，煮好了之后，分给灾民每人两只“娇耳”一碗肉汤。
大家喝了这碗肉汤吃了2个“娇耳”，驱走寒气身上变暖和，冻伤的耳朵都被治好了。后来人们学着医圣张仲景包“娇耳”的样子食用，慢慢叫成了饺子。有的古人认为立冬是秋天与冬天交接的时间，“交”子之时饺子是必须食用的。
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饺子肉馅去腥，不看肉的品种品质的条件下，大多数人会回答，加入葱、姜、花椒粉、胡椒粉、料酒等，这些都是基础的调料，***都会放。题主问这个问题，应该是在放全了这些调料的基础上，肉馅还有些腥味，那就需要些特殊的除腥妙招。
下面我分享两种去腥妙招，希望题主下次包饺子试一试，保证你能满意。
一、茶叶去腥法。
包馄饨、饺子时候，可以在肉馅里放一点茶叶，可以清口去除腥味膻味。具体做法是，绿茶泡过两遍之后，茶叶捞出来晾干，剁碎后与肉馅搅拌，再正常放入调料，这样包出来的饺子清香可口，没有腥膻味。
二、大料水去腥法。
有的做饺子馅的时候，放入葱姜水，没有放大料水的。殊不知放入大料水，不仅可以去腥，还可以是肉馅鲜嫩，具体做法是一斤肉馅，需要用10克大料温水泡20分钟，然后把大料水分批打进肉馅即可。
以上就是我的回答，希望题主下次包饺子清香可口没有腥味。
