咕嘟鱼是哪个城市的特色？
咕嘟鱼是湖南省岳阳市的特色美食之一。这道菜有着悠久的历史和独特的烹制技艺。传统的咕嘟鱼是选用当地水域中的草鱼，将其剖开后腌渍一段时间，然后在火炉子上缓缓烘烤。
烤制完成后，再将其放入焖锅内，加入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等佐料，焖煮数小时，直至鱼肉软嫩、汁浓味美。这种吃法独特，不同于其他地方的熏鱼、等，因此也成为了岳阳市的一道美食代表。
乾隆二十七年春末夏初，皇帝微服私访，驾临济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪中游鱼往复，肥美异常，正直用膳之时，恰无饭馆， 遂命随从***烹之，御厨没有在如此简陋的条件下做过膳食，一时找不到合适的烹调方法。
正在四处欣赏美景的乾隆爷闻到扑鼻而来的鱼香，以为是御膳做好了，随香望去见百米之外江边上有一老者，正在用铜锅煮鱼，且一边煮一边不停的在锅盖上倒酒，随即锅盖上升起红红的焰火，顿生好奇，近至，当酒火烧尽之后，打开锅盖的一霎那，香气扑鼻，锅中沸腾咕嘟咕嘟做响，顿生食欲，即便是尝尽山珍海味的乾隆爷也从未品过这等鲜香咕嘟鱼，如此美景，遇此佳品，龙颜大悦。
老渔夫见此人气宇翩翩，风度不凡，言谈举止温文尔雅，便予鱼共品之。乾隆爷连食三碗，大呼，此间美味天上有，人间难得 乐神仙！后皇帝命御厨学此佳肴，赐名【咕嘟鱼】，并宴请群臣共品人间美味。而今，其制作工艺和秘方仍代代相传至今，才铸就了如今"咕嘟鱼"再不是王府宫廷的珍肴，而成为大众追捧的江湖美味，也才有咕嘟鱼肴-中华鱼鲜锅 "遍布神州各大城小市，开一家火一家，成为家喻户晓的百姓菜肴。
千咕嘟豆腐万咕嘟的鱼什么意思？
千炖豆腐万炖鱼意思是炖鱼的时间一定要长一点。就是多煮一些时候，鱼汤就成为乳白色，味道鲜美，吃时可放些姜、醋，是喝酒佐餐的佳肴。
鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。所有的鱼类都具有这个特点，不是有什么特殊的鱼才具有这个特点。
鲁班鱼的家常做法熬汤？
材料
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鲁班鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。
用料
鲁班鱼 一条，
姜 5片，
葱 2根，
料酒 2勺，
盐 少许，
胡椒粉 少许，
做法步骤
1、将鲁班鱼清洗干净，切块，葱姜洗净，姜切片！热锅下油，放入姜片，葱头煸香后放入鱼块！
2、小火煎至定型后翻面，煎至两面微焦后，烹入料酒，再煎两分钟。
