素饺子馅怎么制作？
1、大白菜洗净剁碎，加入少许盐搅匀，挤掉水分待用；香菇切碎待用。
2、***香菇混合在一起，加入葱姜、五香粉、素鸡精、少许的酱油，不喜欢吃的调料可以不加，再加入适量的植物油和盐搅拌均匀。
素饺子馅用1个小莲花白，2个胡萝卜，半斤香茹，把它们切碎。在放奌油渣更香。
主要佐料要放全，姜，葱，耗油，酱油，鸡精，少许十三香。香油，再加上1个鸡蛋，盐。在把它们放在素馅菜里搅拌均匀。
首先在准备这些素馅菜之前，把面和好。让面团醒醒。柔软一些，口感更好。
素的饺子馅，我们可以用韭菜和鸡蛋来做，也是蛮好的，买一把韭菜洗干净，然后晾干水分切成小段，然后再用刀来回剁几下，再打几个刚下的鸡蛋在碗里面用打蛋器给它打均匀放一点点盐打均匀，然后起锅烧油油热，把鸡蛋倒进去，煎成鸡蛋粒，然后把吉大利放在案板上，用刀切碎和韭菜馅一起搅拌均匀，放点盐调味料，鸡精生抽，香油这样搅拌均匀，美味可口的韭菜鸡蛋馅就做好了，你说好吃不好吃呢？
怎样和素馅饺子馅好吃？
食材准备：嫩西葫芦2个、鸡蛋4个、大葱段、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
起锅烧油，拿5个鸡蛋打散放入锅中，炒成鸡蛋碎，取一小把粉条用热水泡上，抓一小把木耳剁碎，买一把鲜嫩的韭菜洗干净切末，把韭菜，木耳，剁碎的粉条，和鸡蛋碎都放一块，把味级鲜，鸡精，耗油，适量的盐和香油倒入盆中，然后拌匀，一盆好吃的素馅饺子就做好了。
什么素饺子馅最好吃？
韭菜鸡蛋馅饺子好吃。具体食材及用料：韭菜300克、鸡蛋3个、蚝油一勺、食用油3勺、香油少许、生抽一勺、食盐5克，面粉400克
做法：1、面粉加水揉好，醒发。 韭菜洗净控干水分后切碎；
2、 鸡蛋打散备用，炒锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋液，在油的高温下把蛋液迅速搅散，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用油温的余热，再将炒的八九分熟的鸡蛋熏30秒再盛出来；
3、 炒好的鸡蛋盛出来后，用刀将鸡蛋切碎、晾凉；
4、 把切好的鸡蛋和韭菜放到一个方便调馅的容器中，加入适量食用油、香油、蚝油、生抽、盐搅拌均匀。面醒发好，揉成长条，揪成小挤子，擀皮，包上馅料，水开煮熟即可。
香菇***馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小***焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小***、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。
鸡蛋韭菜虾仁最好吃，先把韭菜一小把摘静，清洗干净，切成下段，加入适量食用油，防止水浸出，放一旁备用，然后煎2个鸡蛋，打碎，越碎越好，放一旁备用，最后把泡好的虾仁清理干净，切碎，和韭菜鸡蛋拌到一起，加入适量盐，五香粉，搅拌均匀，最后加入适量芝麻香油就可以了。
