春笋烧鱼最正宗的做法？
春笋烧鱼是一道地道的江南菜肴,以鲜鱼和春笋为主要原料,通过煸炒、调味等多种烹饪方式制作而成。下面是一份最正宗的春笋烧鱼做法:
所需材料:
- 春笋 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 生抽 20 毫升
春笋烧鱼家常做法？
1、鲫鱼由下颗开刀去腮拉出五脏，用水洗净，切下肚挡。把鱼用开水烫一次，刮去粘液，斩下头部，鱼身顶头切成三厘米大厚块，再用开水烫一次洗净。
2、春笋剥壳去皮，切成梳背块。备好姜、葱、蒜。
3、旋热猪油，把刨鱼、春笋、蒜一同下锅编炒一下，即加料酒、清水，大火烧开，使汤成奶色，放盐、味精、胡椒面、猪油，待鱼烂笋熟，用水淀粉勾，收汁，略加点猪油即成。
春笋烧鱼是一道经典的家常菜，制作简单、味道鲜美，下面是常用的做法：
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 春笋300克
- 姜蒜适量
- 水淀粉适量
做法：
2. 春笋去皮，纵向切成两半，再横向切成小段备用。
材料主料：春笋200g、鱼1条；
春笋烧鱼1备春笋和大蒜，
2炸好的鱼一条，
4先炒春笋，
5放点盐中，
6炒匀，
参做法：
1．春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净；香菇淡盐水中浸泡片刻，洗净切片。
2．鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾，破肚去内脏，鱼身两面改花刀，均匀涂抹少量盐。
3．平底锅烧热，放油，放入鲈鱼煎至两面微黄，放葱段，姜片，煎出香味；放入香菇，煎至变软；放料酒，加水与鱼身持平，大火烧开，放少许白醋，调入1汤匙猪油，放入春笋，适量盐，中火烧20分钟左右留些汤汁即可。
鲜竹笋烧鱼块的做法？
鲜竹笋烧鱼块是一道美味健康的家常菜，下面是制作步骤：
所需材料：
- 鱼肉（去皮去骨，切成块状）250克
- 鲜竹笋 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 水淀粉适量
做法：
1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。
2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡***时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。
3、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘。
鲜竹笋烧鱼块是一道美味营养的菜肴。
首先，可以先将鲜竹笋削皮去壳，切成适当大小的块状备用。
其次，将鱼块洗净，并用适量淀粉和盐搅拌均匀，备用。
然后，取一锅倒入适量的油，烧至5成热，将鱼块放入煎至金***后捞出备用。
接着，将葱、姜、辣椒等调料放入锅中爆香，再加入鲜竹笋块翻炒一下。
最后，倒入适量的水，加盐等调料，烧开后将煎好的鱼块放入，轻轻煮几分钟，待汤汁收浓即可。
这道菜肴烹饪简单，口感清爽，营养丰富，特别适合春天食用。
