大头菜水饺最正宗的做法?
粉丝剪碎,第一次做剪得大了包的时候又费劲挨着剪短,大约1cm大小即可,让陷的汤浸泡一下粉丝再包。
准备的食材:大头菜、五花肉、老抽、蚝油、香油、十三香、食用盐、食用油
【具体做法】第一步:大头菜把表面的2层剥掉不要,用刀把根蒂去掉,清洗干净,切成细丝。锅内烧开水,放入大头菜丝焯水,去除芥辣味和一丝苦味。焯水2分钟捞出,攥干水分,再改刀切碎,装入大碗内,倒入1勺食用油锁住水分。
第二步:选一块新鲜的五花肉,切成小肉丁,放入1勺蚝油、适量香油、少许老抽上色、适量十三香腌制10分钟。把腌好的五花肉倒入大头菜内,放入适量的盐,搅散拌匀备用。
第三步:包饺子当然要自己擀皮,自己擀的饺子皮中间厚边缘薄,食用起来筋道又好吃,买的饺子皮比较厚。把调好的菜馅放入饺子皮内,包成自己喜欢的形状,只要饺子馅调好,包就非常快了。
第四步:锅内放入多一些的冷水,水烧开冒泡,下入饺子,煮30秒后,用铲子沿锅边滑动饺子,避免粘锅,盖上锅盖大火煮2个开锅,盛出来就可以食用了。这样做出来的大头菜饺子鲜嫩多汁,味道清香爽口,皮软馅香,蘸着辣椒油吃,一口一个,太香了。
大头菜的饺子馅怎么做?
2、放入菜馅机。
3、搅碎成馅。
4、葱姜切碎。
5、肉馅中加少许清水把肉馅打到胶状。加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。
6、等到要包饺子的时候把卷心菜和葱末加到肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。
将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油,充分搅拌均匀备用
大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会,攥出水分
步骤3
将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀
步骤5
揪成饺子剂,擀成饺子皮
加馅逐一包成饺子
主料大头菜1个 面粉适量
大头菜肉馅水饺的做法1、把面活好醒
2、洗好大头菜,切成小丁,尽量切小一点,因为大头菜比较硬
3、葱姜切碎沫
4、将搅好的肉馅放点盐,放上味极鲜,放点水稀释一下,放一边待用
5、将搅好的肉馅放点盐,放上味极鲜,放点水稀释一下,放一边待用
6、把所有的材料都混合在一起,搅拌均匀,然后放上适量的盐,和花生油
7、开始动手包咯
8、烧开水,下上包好的水饺,开三个开,水饺熟了,捞起