大头菜水饺最正宗的做法？
粉丝剪碎，第一次做剪得大了包的时候又费劲挨着剪短，大约1cm大小即可，让陷的汤浸泡一下粉丝再包。
准备的食材：大头菜、五花肉、老抽、蚝油、香油、十三香、食用盐、食用油
【具体做法】第一步：大头菜把表面的2层剥掉不要，用刀把根蒂去掉，清洗干净，切成细丝。锅内烧开水，放入大头菜丝焯水，去除芥辣味和一丝苦味。焯水2分钟捞出，攥干水分，再改刀切碎，装入大碗内，倒入1勺食用油锁住水分。
第二步：选一块新鲜的五花肉，切成小肉丁，放入1勺蚝油、适量香油、少许老抽上色、适量十三香腌制10分钟。把腌好的五花肉倒入大头菜内，放入适量的盐，搅散拌匀备用。
第三步：包饺子当然要自己擀皮，自己擀的饺子皮中间厚边缘薄，食用起来筋道又好吃，买的饺子皮比较厚。把调好的菜馅放入饺子皮内，包成自己喜欢的形状，只要饺子馅调好，包就非常快了。
第四步：锅内放入多一些的冷水，水烧开冒泡，下入饺子，煮30秒后，用铲子沿锅边滑动饺子，避免粘锅，盖上锅盖大火煮2个开锅，盛出来就可以食用了。这样做出来的大头菜饺子鲜嫩多汁，味道清香爽口，皮软馅香，蘸着辣椒油吃，一口一个，太香了。
大头菜的饺子馅怎么做？
2、放入菜馅机。
3、搅碎成馅。
4、葱姜切碎。
5、肉馅中加少许清水把肉馅打到胶状。加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
6、等到要包饺子的时候把卷心菜和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。
将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油，充分搅拌均匀备用
大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会，攥出水分
步骤3
将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀
步骤5
揪成饺子剂，擀成饺子皮
加馅逐一包成饺子
主料大头菜1个 面粉适量
大头菜肉馅水饺的做法1、把面活好醒
2、洗好大头菜，切成小丁，尽量切小一点，因为大头菜比较硬
3、葱姜切碎沫
4、将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，放一边待用
5、将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，放一边待用
6、把所有的材料都混合在一起，搅拌均匀，然后放上适量的盐，和花生油
7、开始动手包咯
8、烧开水，下上包好的水饺，开三个开，水饺熟了，捞起
