红烧鳜鱼的做法?
鱼洗干净,去除内脏,锅里烧油,放入盐和姜片这样鱼不会破,然后把鱼下锅炸,炸制两面金黄捞出,然后锅里剩点底油,加入火锅底料,姜蒜末,大葱,豆瓣酱,老抽,醋,然后到处炸好的鱼,然后加水闷至3分钟,放入鸡精把鱼捞出,然后锅里剩点汤汁加入红薯水淀粉,然后淋在鱼上面,再撒点葱花就可以了
红烧桂鱼怎么做?
红烧桂鱼的做法如下:
1、首先,将从市场购买的桂鱼清洗干净,尤其是鱼鳞鱼鳃什么的,将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制,一般腌制至少两小时,如果要肉质硬点也可以腌一晚上。
3、准备开始炒,将锅子加热后放入油,加热后,放入老姜和大蒜。
红烧桂鱼怎么做?
步骤 1
准备食材:桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。
步骤 2
桂鱼洗净打上花刀。
步骤 3
红烧桂鱼的做法如下:
1、首先,将从市场购买的桂鱼清洗干净,尤其是鱼鳞鱼鳃什么的,将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制,一般腌制至少两小时,如果要肉质硬点也可以腌一晚上。
2、准备好葱姜蒜,切片的切片,切段的切段。
3、准备开始炒,将锅子加热后放入油,加热后,放入老姜和大蒜。
4、等姜蒜加热后,直接把桂鱼放进去,大火翻炒。
红烧桂鱼最正宗的做法?
1. 鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净,在鱼身上划口,回家用清水冲洗干净后,均匀地涂上盐与料酒,腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼用清水再次冲洗干净,沥干水分,用厨房纸充分擦干鱼身上的水分待用。
4. 找一不粘锅,热锅凉油,下1茶匙(5g)盐。
5. 下桂花鱼,小火慢煎,将一面煎至金黄,翻面时将锅轻轻活动,若能轻松滑动,才可以翻面,同样将另一面也煎至金黄。
6. 将煎好的桂花鱼盛出待用,原锅里留一点底油,下花椒,用小火将花椒煸炒出香味,将花椒捞起弃除。
7. 下姜丝与蒜段,小火炒出香味,下郫县豆瓣,继续用小火炒出香味。
8. 加入开水,生抽与白糖,转大火煮开。
9. 下桂花鱼,用勺子将酱料淋在鱼的表面上,多淋几次。
10. 煮开后,转为中小火,盖上盖子,焖煮10分钟,转大火将汤汁收干,喜欢汤汁多一点的就留多一点汤汁。
红烧桂鱼的做法步骤
步骤 1
准备食材:桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。
步骤 2
桂鱼洗净打上花刀。
原料:活鳜鱼1条,网油200克,猪肉150克,水发冬菇50克,冬菜50克,净冬笋50克,鸡蛋2个,面粉50克,香菜100克,花生油1000克(实耗100克),料酒50克,盐15克,白糖10克,味精2克,花椒30粒,葱25克,姜25克,麻油100克,辣椒油50克,香醋50克,粉25克,水淀粉50克 做法: 1。
将网油洗净,晾干水分;香菜摘洗干净;葱1/2切花,姜1/2切米,余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内,放入面粉、水淀粉和适量的水调制成糊;猪肉、冬菇、冬笋都切成细丝;冬菜洗净,剁碎。锅中放入猪油烧沸,下入姜丝煸炒,继下人肉丝、冬笋丝、冬菇丝和冬菜炒出香味成馅 2。
将鳜鱼去鱗、鳃、鳍,由背脊骨开膛去内脏洗净,再将背脊骨去掉,用盐、料酒、葱、姜、糖、花椒、味精腌约2小时后,去掉葱、姜、花椒,将肉丝馅装人鱼腹内 3。网油平铺木板上,抹上鸡蛋糊,鱼背脊骨开口处也抹上蛋糊,鱼身抹上麻油、葱花,用网油包裹起来 4。
锅内放人油烧到七成热时,下入网油鱼用温火炸到外脆、内熟、酥香呈金***捞出,装人鱼盘内,淋麻油,两边拼秃菜,随辣椒油、龙醋、葱花、椒盐粉4小碗,蘸着吃。