蒸糕鱼的做法？
蒸糕鱼是一道传统的粤菜，主要食材是鱼肉和米粉。首先，将鱼肉对剖成薄片，抹上盐，白胡椒粉和蛋清备用。
然后将面粉、米粉、鸡蛋、葱姜蒜末、鲜虾仁、碎鱼肉和适量清水混合成糊状。
接着，将糊倒入碗中，放入调好味的鱼肉片，放蒸锅中蒸熟即可。蒸糕鱼口感Q弹味道鲜美，是一道美味的家常菜。
咸鱼坯子的做法？
做法
准备配料，鱼坯子二公斤，食盐200克，辣椒面1公两，胡椒面花椒面各1公两，老白干2两
1、鱼坏子洗尽空一下水分加入食盐，辣椒面，胡椒面，花椒面，老白干充分搅拌均匀，放置1小时，
2、准备竹席或者草席把腌制好的鱼坏子顺序摆放在上面放到阳光下晾4一5小时。
首先需要将咸鱼放入清水中浸泡30分钟，把里边的盐味泡出来一部分。不然会很咸，把锅烧热，放入菜籽油。
待油温达到60度的时候，放入葱姜蒜子，。煸香然后放入清水跟黄酒。
把咸鱼放进去，水跟咸鱼一平即可，盖上锅盖小火煮15分钟。出锅的时候放入麻油即可使用。
1.
主料:咸鲅鱼一条。
2.
3.
把咸鱼剁成块,放入清水浸泡2小时。
4.
把葱姜切碎备用。
5.
食用前：请用清水炮制半天（按风干程度而定）泡制为用手可拽下鱼鳞，可用刷子清理后多清洗几次。
鱼坯子切成大鱼块3指宽为易，（口味比较重的朋友可腌制后食用），
在盘子码好鱼坯子，切葱段，姜片，撒精盐，味精，点少许酱油用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜，口感好。
配小窝头或发糕，发糕还可以切成四方小块，用一鸡蛋抓匀但不要抓碎，后用油锅炸制为金***配而食用。
鲜淮玉米糕是怎么做的？
1、食材：玉米面100克、豆面50克、小米面50克、面粉200克、酵母3克、水适量。
2、将所有的粉类放入料理盆中。
3、加入适量的清水，混合成团。
4、表面按平，拍薄薄一层清水。盖上盖子，放在阳光下进行发酵。
5、这是发酵好的样子。
淮玉米糕的制作步骤如下：
1.准备材料：淮玉米、糯米粉、糖、植物油。
2.将淮玉米去皮、洗净，然后放入搅拌机打碎，变成米泥。
3.糯米粉加入适量的水搅拌，变成糯米浆，并加入糖和植物油搅拌均匀。
4.将米泥和糯米浆混合，搅拌均匀，取适量放入模具中，按压成糕块。
原料：糯米粉 (100g)，糖粉 (20g)，玉米 (3根)。
方法/步骤：
1.剥玉米，也可以直接用擦丝器擦，用料理机｜榨汁机｜绞肉机之类的把玉米粒捣碎。
2.加糯米粉白糖搅拌均匀，可以分多次加入，不容易结团。搅拌。把玉米叶烫一下，装好，水开后上锅蒸。
3.中火蒸20分钟就可以出锅啦，最后出锅，来吃，超级香甜软糯。
主料
辅料
细砂糖350克 ，清水1250克， 植物油少许;
步骤1
准备材料，将鲜山药去皮切粒，剥下鲜玉米粒。
步骤2
马蹄粉用500克清水拌成生浆。
步骤3
750克清水加入细砂糖煮沸，将三分之一生浆倒入糖水中，边倒边搅匀制成稀熟浆，
食材：200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉
做法：
1.首先我们要先制作面糊，现在面盆中加入普通面粉以及玉米面粉，这些面粉最好是用筛子筛入，这样口感更加细腻，然后用筷子将其搅拌均匀混合在一起。
2.在取出一个稍微大一些的碗，加入250g的温纯牛奶，还有2个鸡蛋，白糖30g，其实白糖的量并不是固定的，想吃甜的可以多加一些，不想吃的可以少加入一些，酵母粉4g，因为酵母最为适合的温度是30-38度，所以温牛奶不要超过40度即可，这个时间段是酵母发酵非常快的时候，然后用筷子搅拌均匀。
3.然后我们将刚刚搅拌好的汁水倒入面粉中进行均匀，我们要一边倒入一边搅拌，直至将其搅拌成均匀细腻粘稠的面糊状，然后我们用保鲜膜密封起来放置温暖的地方发酵，变至两倍大。
