大鲅鱼家常做法？
材料
主料：鲅鱼。
步骤：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成***即可，分四五次放入煎好；
主料鲅鱼1000克
配料料酒适量，盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，八角适量，花椒适量
鲅鱼的做法步骤
1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
2.葱姜切片，韭菜切段。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
大鲅鱼的做法？
1.
准备大鲅鱼肉250克，切成厚块，冲洗干净后，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的鲅鱼块夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备大鲅鱼肉200克克，清洗干净，剁成鱼块，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲅鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备带骨大鲅鱼肉200克克，切成大块，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面放10克五花咸肉片备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲅鱼块蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
特大海鲅鱼的做法？
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
经典鲅鱼
材料：
鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
做法：
1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。
3、鱼下入七成热油中炸至金***，倒入漏勺。
4、猪五花肉切片。
6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。
特大海鲅鱼几种做法：
1：红烧鲅鱼，放上葱姜蒜加上酱油。热气腾腾的煮一大锅。
2：鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或者葱搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫩滑
3：鲅鱼鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥。用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可以白煮，味道鲜美，入口即化。
4：鲅鱼烤鱼，因为鱼刺比较少，把中间的一条鱼刺去掉以后就没有鱼刺了，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。
