芹菜茴香饺子馅怎么调？
食材主料/辅料
肉馅 适量、 芹菜 适量、 茴香 适量、 浓汤宝 适量、 鸡蛋 适量
1 猪肉剁成馅。
2 芹菜切细汆水
3 茴香切细放少许盐
4 我的面是用面包机和的
6 挤干水份的芹菜和茴香分别加入肉馅中，放少许芡粉拌匀
7 和好的面擀成面皮，包上肉馅
小茴香和芹菜能一起包肉馅饺子吗？
可以一起用来包肉馅饺子。这两种食材在味道和口感上能够相互补充，为饺子增添丰富的风味。小茴香具有独特的香气，而芹菜则带有一种清新的味道，两者结合可以使饺子馅更加美味。
用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
小的时候，生活很困难，吃饺子是一件非常奢侈的事情，只有过年节的时候，才能吃上几顿饺子。平时想要吃上，那是很不容易的事情，会让很多人羡慕的，不要说吃饺子，就是看到芹菜都有一种异常亲近的感觉，因为，过去的我家的饺子都是用芹菜 做馅的！
用芹菜炒菜的时候是很少的，因为，没有肉炒也不好吃，而且一般的人家，哪里吃 得起肉呀，如果看到芹菜就意味着要包饺子了，怎么会不激动呢？
首先说一下，用芹菜做馅必须要水焯一下，焯去那股不太好闻的药味，然后才可以正常的使用，下面具体的说一下，芹菜馅饺子的做法：
选用鲜嫩的芹菜，摘去老叶，嫩叶留着拌点盐，当咸菜吃。一切两半，放入开水中焯烫一分钟，捞出用凉水投凉，放在案板上剁成末放在盆中备用。
把新鲜的猪肉切成末，放在盆中，加入盐，味精，花椒粉，葱，姜，酱油，拌匀，待用。
把面揉成面团，擀成长条，用手揪成大小均匀的剂子，擀成圆圆的小片，把馅包在里面，成饺子的开状，一个个包好，放在一边待用。
锅中烧水，开后加入少许的精盐，把饺子放进去，用手勺推动饺子，不让它沾锅，盖上锅盖，水开后点两次凉水，然后开锅再煮一会儿，看到饺子鼓起，手按一下，能弹起来，就可以出锅了，热气腾腾的饺子就可以开吃了，
饺子的花样很多，有花边饺子，有彩色饺子，还有很多不同的各种各样馅料的饺子，现在饺子已经成了家常便饭，随时想吃随时吃，再也没有那么金贵了，但是，却再也吃不到过去的那个味道 了，不知道是人的口味高了，还是食材没有过去好了，总之，不管怎么精心制作，始终无法还原过去的那种让人销魂的味道 ！
芹菜馅饺子—即勤财之意 故为 勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。”
主料
芹菜750克
面粉700克
鸡蛋2个
虾皮50克
辅料
蚝油1勺
五香粉少许
葱油1勺
香油适量
芹菜鸡蛋虾皮饺的做法
1.
用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。芹菜搭配上猪肉做的水饺馅是非常好吃的，那么在做馅的时候，芹菜要不要下热水焯一下呢？我的回答是芹菜不用焯水。
✨首先，我们吃芹菜馅的水饺，主要是吃芹菜的清香味，如果将芹菜下焯水以后就会失去原本的清香，而且如果焯水时掌握不好时间的话，芹菜会被煮过变黄，更没有芹菜味了。
✨其次，芹菜进入热水后，其里面的营养就会被煮出来，流入到水里面，尤其是维生素C基本都会流失，这样再用芹菜做成水饺就没什么营养了，得不偿失。
✨最后，芹菜焯水以后可以使芹菜做馅的时候少出水，但是我们有其他更好的办法使芹菜少出水，可以先炸一些花椒油，芹菜剁好以后，加入晾凉的花椒油，这样芹菜馅被油包裹以后，再加入盐就不会出太多的水。
综上所述
我觉得做芹菜馅的时候最好是不要将芹菜焯水，而是直接将芹菜放盐水里浸泡一段时间，洗干净后剁碎，然后加入晾凉的花椒油，搅拌均匀，使芹菜形成一层保护膜，与盐隔离开来，这样芹菜就不会出太多水，即使后面出了少许的水，也可以使芹菜和肉馅相互融合，这样芹菜肉馅也不会太干。而且加入了花椒油可以使芹菜肉馅变得更香，做成的水饺更好吃。
如果还是担心芹菜出水，可以将芹菜先剁碎，然后加入盐，将芹菜里的水腌制出来，但是芹菜水最好不要倒掉，如果肉馅太干的话，可以分次加入到肉馅里，用筷子使劲搅拌，让肉馅吃进芹菜水，这样做出的芹菜肉馅水饺口感会更好。
所以大家以后做芹菜馅的时候最好不要焯水，按照上面的方法做就可以，这样既保留了芹菜原有的清香和营养，也可以是芹菜不会出太多水，大家下次做芹菜馅水饺的时候也试一下，保证你做出来的芹菜水饺清香美味❤。
结语
感谢大家抽时间浏览我的回答，希望我的回答能够帮助到您，欢迎大家收藏、评论、点赞，您的认可就是我前进的最大动力，希望我们互相学习，共同进步！
