大连饺子馅的做法？
1. 先将小白菜洗净，控水后切成细丝。用适量盐拌匀，放置10-15分钟，然后挤出多余的水分，备用。
2. 将瘦肉末放入碗中，加入葱姜末、酱油、盐、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，腌制片刻。
3. 将腌制好的瘦肉末和腌制好的小***丝混合在一起，搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
4. 将饺子皮铺在手掌上，放入适量馅料，用手指沾水润湿饺子皮的边缘，然后合上包裹成饺子的形状。
5.将包好的饺子放入沸水中煮熟，或者放入蒸锅中蒸熟即可。
***饺子馅的做法？
***饺子馅的制作方法如下：
（图片来源网络，侵删）
1. 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2. ***焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3. 葱姜切碎，与***一起拌入猪肉馅。
（图片来源网络，侵删）
4. 按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5. 取一个饺子皮，放少许馅料。
6. 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7. 锅内倒水，水开后下入饺子。
8. 滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9. 最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
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