清汤鱼的做法和步骤?
首先,将鱼清洗干净以后备用,身上撒上少量的盐,白胡椒粉腌制10到15分钟,将腌制好的鱼放入锅中,用中小火两面煎至微黄,然后倒入清鸡汤或高汤,大火煮开后转小火慢煮10到15分钟,根据口味加入适量的盐,鸡精或者味精,刚煮好的鱼,连同汤一起倒入大碗中,撒上葱花即可
辅料:猪肉、盐1勺、醋1勺、胡椒粉少许
【做法】
第1步:鳜鱼把它冲洗干净,肉质比较厚实的话,我们可以在鱼身上打上花刀,这样的话,更容易煮入味,口感也会更好。
第2步:锅烧热,把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒,一定要小火慢慢煸炒,炒香之后,放入姜片还有花椒,接着倒入清水加入少许的盐。
清汤鱼的做法与步骤可以根据个人口味和喜好有所调整,以下是其中一种常见的做法:
所需材料:
姜片
葱段
盐
豆腐(可选)
豆芽(可选)
清汤鱼的做法?
技巧一:制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。
技巧二:清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁。
技巧三:煮鱼的时候,放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等,都可以放入少许的醋,这样同样能够使得肉质软嫩,而且也可以软化鱼刺,在一定程度上也可以起到去腥的效果。
材料:
鱼 (草鱼或鲤鱼)
姜片
葱段
料酒
盐
清水做法:
1. 将鱼去鳞、去内脏、去腮,清洗干净后备用。
2. 热锅冷油,加入姜片和葱段煸炒。
3. 加入适量的清水,放入料酒和盐调味。
步骤/方式一
草鱼收拾完片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤/方式二
胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。锅中加适量水,胡萝卜放进锅里煮。
步骤/方式三
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
步骤/方式四
清汤鱼做法步骤:鱼清洗干净片鱼片,加入腌制料腌制10分钟,用清水冲洗干净(记得多冲洗几次)、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀。
锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香,倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右,小下、鱼排煮熟捞出装盆。
再下鱼片煮熟捞出,表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱,锅里下油烧热浇上即可食用。
清汤鱼的做法?
做法:
1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。
2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
1:刮鱼鳞壳,去内脏洗净、切块,放拍碎和适量盐的生姜腌制待用。
2:锅内放猪油预热,下鱼煎至两面变色,放水盖过鱼大火煮30分钟左右。
3:快起锅时放入胡椒粉,最后加葱煮软起锅。