怎么油炸青占鱼？
青占鱼一定要新鲜的，肉质比较硬油煎青占鱼,洗净，从尾部往头方向片出骨头上面的肉洗净，从尾部往头方向片出骨头上面的肉油煎青占鱼,，和头分离和头分离油煎青占鱼,第一片肉 ， 第一片肉 ，搞定油煎青占鱼,鱼翻身，再片下另一半，骨头不要了鱼翻身，再片下另一半，骨头不要了油煎青占鱼,顺鱼肉的方向，从头颈部开始，刀侧倒三十到四十五度，把鱼肉切块 顺鱼肉的方向，从头颈部开始，刀侧倒三十到四十五度，把鱼肉切块油煎青占鱼,鱼块用四克盐腌制三十分-六十分钟。鱼块用四克盐腌制三十分-六十分钟。我觉得腌过的肉质更结实。
油煎青占鱼,锅烧热，放油锅烧热，放油油煎青占鱼,依次放入鱼块。
依次放入鱼块油煎青占鱼,适时翻面，油煎青占鱼,多翻几次，防止下面煎焦 ，出锅摆盘，撒些葱段增色。
食材用料
姜适量 料酒适量
元贞糖适量 调和油适量
面粉适量
方法步骤
1，首先，准备青鱼一条，去鳞，去肚，去鳃，去头，洗净，切成厚片。
3，搅拌入味。
4，放适量面粉，搅拌好。
油炸青占鱼这样子做特别好吃
把炸过鱼的油放入锅内烧热，投入花椒、葱段、姜末，炸出香味，促进油中的鱼的腥味分解。 炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。
原料：两条青占鱼 配料：姜沫蒜沫，油，老抽，黄糖，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，葱花
把鱼去掉嘴部（鱼嘴腥气）.内脏洗净，烧热锅倒入适量的油，爆香姜蒜沫，然后放入鱼，稍微把两面煎一下，
然后倒入老抽加入料酒，黄糖和胡椒粉，盐，稍微移动鱼身上色。然后加入适量的水用大火烧开，然后再改用中火焖烧10分种，最后加鸡精大火收汁，出锅前撒上葱花。
侧鱼片的做法？
1、主料：鱼片300克、青辣椒2个、红辣椒2个。
2、辅料：食用油适量、食盐适量、酱油适量、香醋适量、十三香适量、蛋清适量、生粉适量。
3、鱼肉切片，用生粉、蛋清、食盐、十三香腌制十分钟。
4、腌制好的鱼片入油锅炸至鱼肉变白。
5、青红辣椒切片。
6、炒锅加油，放入辣椒片，加食盐、香醋、酱油、十三香调味。
9、汤汁收浓关火即可食用。
