饺子馅怎么腌？
1，肉馅可以选择商家搅完的或者自己在家剁，除了个别喜欢纯精肉馅三肥七瘦的比例刚刚好。
3/以750g肉馅为例，锅中放50g大豆油。凉油下花椒八角（花椒20粒左右八角三瓣），小火炒香关火。
4/待油温降至5成热的时候（用手放在上面稍微有些烫的感觉），捞出花椒八角，下入提前切好的姜末给它炒香。
5/炒香后关火倒入10克生抽，3克老抽，3克蚝油，2克精盐，2克花椒粉（自制的比外面买的纯多啦），2克鸡精，1克胡椒粉，再次小火烧开晾凉备用。
6/肉馅放入盆中，分两到三次将葱姜水打到肉馅中顺时针搅拌均匀，让葱姜水都吸到肉馅当中。这里要注意打水以肉馅还能保持粘稠状态为主不能太稀了，一会还有料油往里面放。
牛肉在剁制馅子前，先放冷水中浸泡数小时，使血水浸出。一边剁一边放少量的水，最后把葱葁切细拌入肉中，盛入盆中，然后放入生抽，老抽，料酒，十三香，盐，食用油，最后养着就可以了。
韮菜三鲜馅，先把鸡蛋炒好，拌入切好的韮菜，放入虾皮，放入油，包水饺时，现放盐。可见，不同的食材馅，有不同的腌制方法。
腌辣饺子方法？
腌辣饺子是一道具有辣味和鲜香的饺子美食。以下是腌制辣饺子的方法：
材料：
2. 肉馅 500 克
4. 蒜末 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 料酒 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 葱花 适量
腌芥菜疙瘩馅饺子做法？
辅料 ：油，盐，葱，花椒粉，蚝油，姜粉
步骤 ：
1.猪肉剁成肉丁，稍加水搅拌至有粘性。
2.焯过水的芥菜切成细末备用。
3.葱切成葱花。
4.准备好花椒粉和姜粉。也可以用现成的生姜来代替，我家里没有了，就用了姜粉。
6.面粉加入适量水，和成软硬适中的面团。我一般加50%左右的水。
7.搓成长条状。
材料：野辣菜 500克，韭菜200 克，粉条 250克 ，姜 1块 ，生抽 1勺， 盐适量 ，五香粉 1调羹， 芝麻酱、火麻仁 适量
2 全麦粉和面做饺子皮，真正全营养的全麦粉合成面团不够结实，需要轻轻顺着它捏边。常规包法，馅大皮薄
3 开锅后准备下饺子，开一滚后用凉水打下去盖上盖继续大火煮，再次浮起就行。
4 健康无油自然香鲜的饺子，再蘸点醋那叫一个好吃
原料
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牛肉馅 (适量)
芥菜 (适量)
面粉 (适量)
葱，姜，盐，料酒 适量
调馅料，味素，食用油 适量
1/面粉放入少许食用盐用温水和成面团，盖上盖放置30-40分钟醒面。
2/肉馅放入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。
