滑水鱼做法？
1.鱼去鳞破肚，洗干净，在鱼身上各划几刀加盐，豆粉，浆码均匀
2.入开水锅关小火，保持水微开，待鱼浸15分钟后，中途翻面一次，将鱼捞出来，放入盘中备用
3.起锅加入煮鱼的汤，适量倒入泡海椒，泡姜蒜米，开火熬汤，加入适量的盐，鸡精
4.小火煮五分钟后加入适量水豆粉，勾欠关火，加入少量的色拉油，淋入鱼身上撒上葱花
盐津活水鱼的做法？
盐津活水鱼是一道以鱼为主要材料的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，配以麻辣的调料，非常开胃美味。以下是盐津活水鱼的一般做法：
所需材料：
2. 生姜片
3. 大葱段
4. 食用油
5. 盆子豆粉（川北豆花粉）
6. 干辣椒
7. 花椒粒
水煮鱼的做法？
材料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
做法：
2、给鱼片上浆（加入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒调味，也可以放五香粉或其他各种喜欢的味道）
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出，装入盆中。
4、将油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味），待油锅中辣椒颜色略***黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、摆盘可以在鱼片下面垫上烫熟的黄豆芽，鱼片铺在豆芽上。
6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
浆皮汤做法？
浆皮汤是一道传统的中式汤品，以浆皮（豆皮）为主要食材，搭配肉类、蔬菜等食材，口感鲜美、营养丰富
所需材料：
- 浆皮 200克
- 鸡肉 100克
- 豆腐 1块
- 胡萝卜 1根
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
