牛肉大葱饺子为什么不成丸?
2.在调制丸子时,需要放入调料、蛋清和淀粉,并沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅才能上劲儿。
3.挤丸子的火候也非常关键,大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完。
4.在挤丸子时,不要用勺子去搅锅里的丸子,待丸子凝固后再搅
牛肉大葱饺子不成丸的原因可能有以下几种:
1. 馅料搅拌不均匀:如果牛肉和大葱没有充分搅拌均匀,可能会导致饺子馅料分散,无法形成丸子状。
2. 馅料水分过多:如果牛肉和大葱中的水分过多,可能会导致饺子馅料过于稀软,无法形成丸子状。
3. 饺子皮过薄:如果饺子皮过薄,可能会导致饺子馅料泄漏,无法形成丸子状。
4. 包饺子的技术不熟练:如果包饺子的技术不熟练,可能会导致饺子形状不规则,无法形成丸子状。
羊肉丸饺子馅怎样调?
西北人最喜欢吃羊肉饺子的,从小吃到大。每当逢年过节的时候妈妈都会包羊肉馅饺子给我们吃。在这给大家介绍两种常用馅料的调制方法:
1. 羊肉大葱馅
羊肉选择腰部的位置,哪儿的肉质比较细嫩,肥瘦也合适。300g羊肉剁碎加入适量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、鸡精和15g玉米淀粉、葱姜末,再加入3份的清水,水和肉的比列大概是3:10,大葱的用量大家可以根据自己喜好添加,一般半斤羊肉我会加2根大葱。
2.羊肉白萝卜馅
俗话讲冬吃萝卜夏吃姜,这个时候正是白萝卜上市的季节,也是萝卜最好吃的时候。和上边一样,300g羊肉剁碎加入适量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、鸡精和15g玉米淀粉、葱(这里要半根调味就好了)姜末,再加入3份的清水,水和肉的比列大概是3:10。这一步要注意了,白萝卜200g插丝,焯水断生,挤干水分切末,加入到羊肉馅里搅拌均匀就ok啦!
这样调制的羊肉馅绝对好吃,煮熟了以后咬开皮,里边的馅都是一个一个又滑又嫩的肉丸子。说的我都想吃了,改天闲了赶紧做。呵呵!更多美食推荐@小聪私厨,在首页查看。
羊肉丸饺子馅怎样调?
准备生抽、料酒、葱花、姜末、味精、鸡蛋清、十三香、香油、面粉各少许。制作方法编辑1.将羊肉剁成肉泥放在盘内,加入蛋清、生抽、十三香、料酒、面粉、葱、姜拌起,分三次放5克水中搅起;
2.瓢里添水、上火开锅,把肉挤成小丸子放在锅内氽透;
西北人最喜欢吃羊肉饺子的,从小吃到大。每当逢年过节的时候妈妈都会包羊肉馅饺子给我们吃。在这给大家介绍两种常用馅料的调制方法:
1. 羊肉大葱馅
羊肉选择腰部的位置,哪儿的肉质比较细嫩,肥瘦也合适。300g羊肉剁碎加入适量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、鸡精和15g玉米淀粉、葱姜末,再加入3份的清水,水和肉的比列大概是3:10,大葱的用量大家可以根据自己喜好添加,一般半斤羊肉我会加2根大葱。
2.羊肉白萝卜馅
俗话讲冬吃萝卜夏吃姜,这个时候正是白萝卜上市的季节,也是萝卜最好吃的时候。和上边一样,300g羊肉剁碎加入适量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、鸡精和15g玉米淀粉、葱(这里要半根调味就好了)姜末,再加入3份的清水,水和肉的比列大概是3:10。这一步要注意了,白萝卜200g插丝,焯水断生,挤干水分切末,加入到羊肉馅里搅拌均匀就ok啦!
这样调制的羊肉馅绝对好吃,煮熟了以后咬开皮,里边的馅都是一个一个又滑又嫩的肉丸子。说的我都想吃了,改天闲了赶紧做。呵呵!更多美食推荐@小聪私厨,在首页查看。