吃饺子蘸老抽还是生抽？
吃饺子需要调味蘸生抽的。
所谓抽，就是提取的意思。
1、生抽是以黄豆、黑豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，酱香浓郁，味道鲜美，一般用于炒菜和凉拌菜用的比较多；
2、老抽则是在生抽的再加工。加入焦糖等经过特殊工艺制造成的浓酱油，色泽浓郁，适合于红烧一类的菜，给食品着色。
二者区别是，生抽颜色浅，盐度较低；老抽颜色浓，盐度大，黏稠度大。
吃饺子蘸是生抽，因为老抽是颜色黑但味道没有生抽香，老抽是甜味的加上颜色黑，一般拿来做红烧扣肉上颜色的，生抽是黄豆加面粉精制而成的经过加工，然后晒上很长一段时间，味道香浓可口，所以我们吃饺子蘸的是生抽，味道很好，吃了很开心。
生抽在我们四川那家吃饺子，一般是用生抽
今天我们家吃饺子，先用韭菜点鸡蛋还有今天我们家吃饺子，先用韭菜点鸡蛋，还有肉馅儿，再加一点香油，把它拌匀，然后包上饺子就成了水，开了下饺子，然后盖上盖子，等他闷煮一会儿饺子熟了，先等他在锅里呆一会儿，拿出盘子把它乘出来这样美味的饺子就做好了，再倒一点生抽就可以开饭了
吃饺子应该沾老抽还是生抽？我认为应该先要弄懂老抽和生抽的用途，老抽是很深颜色的醤油。是专门用来做红烧的东西来上色的。而生抽颜色很淡，而且很鲜，一般是拌冷菜，或者汤里放一点，起到吊鲜的作用，可相想而知，吃饺子应该是用生抽沾着吃最好了。
饺子的蘸料神仙吃法？
饺子的蘸料各种各样。尤其是现在，人们生活水平提高了生活质量也不断提高。所以在吃上也越来要求越高。像饺子蘸料也是花样百出。以前辣是四川的专利。可现在爱吃辣的人遍布大江南北。饺子蘸料神仙们的吃法就是。醋中加入少许香油，少许虾酱少许白芝麻少许辣酱沾饺子吃那叫个香。
原材料：
香菜一棵，大葱少许，小葱少许，杭椒少许，炸熟的花生米少许，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，香油少许，干辣椒段少许。精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
制作过程：
1、首先咱们将香菜一棵洗净后切末，大葱少许切末，小葱少许切末，炸好的花生米用摇刀切法切碎，这样花生米不会崩得到处都是。
2、首先锅烧清水，将准备好的干辣椒段下入锅内煮上一分钟，这样再炸干辣椒段的时候不容易炸糊，炸出的颜色更加红亮，这也是饭店的炸辣椒油的要点，大家一定要记好，一分钟后将其取出，然后锅内加入少许底油，将干辣椒段炸干炸香，炸出香辣味后，倒出备用。
3、接着他们准备空碗一个，加入一勺白糖，三分之一勺的精盐，一勺鸡精，一勺味精，半勺蚝油，半勺老抽，一勺陈醋，少许的香油，然后再加上刚炸的辣椒油，然后将刚才切好的葱末，花生碎等这些细末，撒进里面搅匀，即可食用了。
制作要点：
1、小葱末，大葱末，花生碎一定要尽量切得碎一点，这样他们的滋味，才更容易融合到调好的料汁里面，用来沾水饺，蘸肉时才会清香解腻，味道好吃。
蘸饺子的料汁？
饺子蘸汁有以下是三种常见的做法：
1. 素菜饺子蘸料：干辣椒、草果、玉米油、芝麻、酱油。
2. 猪肉馅饺子蘸料：酱油、味精、花椒粉、辣椒油、生姜末、香菜。
3. 肉菜混合饺子蘸料：大蒜、食盐、凉开水、酱油。
