鲜刀鱼做法？
主料：带鱼2条
辅料：蒜适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 生抽少许 老抽少许 醋适量 食盐适量 水淀粉适量
2.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时，裹上生粉蛋液，裹上蛋液后稍稍沥干。
3.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
4.将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可或是淋上热油即可。
整条鲜带鱼的最佳做法？
带鱼剪去头部和尾巴，撕去旁边的鱼刺，将肚子里面的内脏清理干净，剪成差不多大小的段落。
锅中烧水，水开上气蒸15分钟即可，出锅淋上一点生抽。
1、材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1块，八角2颗，大葱半棵，盐少许，白糖1小勺，酱油少许，老抽少许，面粉2小勺，醋少许。
2、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段。
3、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味。
4、将腌鱼的汤汁倒干净，鱼块码放在盘子里晒到表面干，中途可翻面一次。
5、趁着鱼段还有一点点微湿，撒一把普通的面粉在鱼表面，鱼皮能有薄薄的面粉即可。
冰鲜刀鱼做法？
原料
冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。
1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。
2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉中火烤20分钟，待熟取出即成。
所用食材：
刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量
【制作方法】:
准备食材处理干净，把生姜、大葱切好备用，刀鱼用剪去头部处理内脏，清洗干净剪成小段，沥干水分。
把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼，再加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。
把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。
帝伯朗锅奶油棒棒糖煎锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡，把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至一面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。
