清蒸鲤鱼怎么做才好吃？
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
食材：鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根 调料：盐 料酒 蒸鱼豉油
大葱1段切丝。
姜一块切丝
小米椒去籽切细丝。
香菜切长段
鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。
将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。
取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克
清蒸允鱼如何做？
鱼 1斤左右 、 姜片 8片 、 姜丝 3片姜的量 、 葱（切段） 8小段 、 葱（切粒） 2段葱的量 、 小辣椒（切丝） 2粒 、 蒜（切成蒜泥） 3小粒 、 料酒 2勺 、 盐 微量 、 香菇（切粒） 2小个
1
切好姜片，姜丝，小葱切段，小葱切粒，小辣椒1~2粒切小块或切丝备用，
2
在鱼背厚的地方划几刀，通常我是斜着左边划几刀，右边划几刀，形成交叉。
主料：允鱼1条 辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
鲈鱼一条（约500克）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
食用盐适量
生抽适量
蚝油适量
食用油适量
鲜香菇适量（可选）
步骤：
将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在两侧划几刀，使其更容易入味。
鲤鱼需要蒸多长时间？
蒸制15分钟，关火后在用锅中余温焖至5分钟即可，这样做出来的鱼肉肉质顺滑。若是但是没熟的话，可以用筷子夹一下，肉质很容易脱离骨头，就说明熟透了。由于肉类本身有股腥味，建议蒸制之前先用料酒、生抽等调料腌制30分钟，可减轻腥味。
鲤鱼蒸15至20分钟 清蒸鲤鱼的时间不宜过长，以免肉质变老、变散，影响鱼肉的口感和质地，蒸鲤鱼的过程中可以用筷子插一下，如果肉和骨头可以轻松剥离，说明鱼肉成熟了。 制作清蒸鲤鱼时，可以添加适量的姜片、胡椒粉、料酒，也可以起到去腥提香的效果。
