鱼锅的正宗做法和配料?
鱼锅也叫鱼头火锅,是一道传统的川菜。下面是一份鱼锅的正宗做法及配料:
所需材料:
1.草鱼头 1个
2.鲫鱼头 1个
1.番茄洗净用刀划十字口,放开水烫一下去皮切成小粒,葱花切小段,姜切成片.金针菇撕小块洗净备用.
2.龙利鱼切小块,放葱姜、2勺料酒、少许盐、半勺胡椒粉、1勺淀粉,拌均腌制30分钟.
3.锅中放适量油,放葱段爆香,放番茄炒软,加2勺番茄酱,2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐翻炒入味,倒入适量清水煮开,放入金针菇煮熟.
4.放龙利鱼下锅煮1分钟关火,起锅加半勺鸡精调味就可以吃了.
鱼锅的家常做法怎么做?
食材:草鱼200克,酸菜100克,黄豆芽100克,沙拉油50㏄,粉丝1/2梱,麻辣汤底1000㏄,细砂糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,太***1茶匙,胡椒粉少许,绍兴酒1/4茶匙,蛋清1/2个
做法
1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。
4.热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。
5.作法4的锅中,留下少许的油烧热后,再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后,以大火煮约3分钟后再加入细砂糖,待汤汁沸腾后完成;食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可
鱼锅的家常做法:
食材:鱼肉500克、黄豆芽150克。
辅料:姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。
步骤:
1、姜丝,蒜片,香菜切段,葱花,鱼肉切片。
2、锅中倒油,干辣椒,干花椒,姜丝,蒜片,老干妈,秘制底料,炒化底料。
3、加入温水,大火煮沸,加入黄豆芽,白胡椒粉,鸡粉,盐,搅拌均匀,大火煮沸。
4、倒入鱼肉,大火煮至鱼肉变白。
5、倒入葱花,香菜即可。
鱼锅的家常做法怎么做?
鱼锅的家常做法:
食材:鱼肉500克、黄豆芽150克。
辅料:姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。
步骤:
1、姜丝,蒜片,香菜切段,葱花,鱼肉切片。
2、锅中倒油,干辣椒,干花椒,姜丝,蒜片,老干妈,秘制底料,炒化底料。
3、加入温水,大火煮沸,加入黄豆芽,白胡椒粉,鸡粉,盐,搅拌均匀,大火煮沸。
4、倒入鱼肉,大火煮至鱼肉变白。
5、倒入葱花,香菜即可。
东北鱼锅的做法?
材料:草鱼1条,北豆腐1块,生姜1块,大蒜半个,香葱1根,香菜1根,料酒1勺,生抽1勺,白糖一勺,黄豆酱2勺,盐少许
做法:
2、铸铁锅中倒入油烧热,放入切好的葱姜蒜,花椒,辣椒丝,大火爆香。
3、接着倒入料酒,适量的清水,蚝油,生抽,老抽,大火煮开。
4、 加入切好的鱼块,接着下豆腐块,一勺黄豆酱炖煮20分钟,把豆腐炖的出现蜂窝孔才好吃。
5、然后大火收汁,关火后撒一点葱花香菜。
食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克,大蒜5棵。
1.泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用。
2.烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍。