鸡蛋饺子怎么做好吃？
鸡蛋饺子，是用“勺子”和“一双筷子”做的，我们家也经常做。
第一次见做“鸡蛋饺子”是在我们办公室，那是2012年冬天，我们办公室有煤火，烧的蜂窝煤（冬天取暖用），那天中午要下班时，同事把从家里带来的鸡蛋打碎放在碗里，还有事先调查好的肉馅，利用中午下班时间在办公室里做，我因为急于下班回家给媳妇做饭，所以也没有停留观看做法，下午来上班时，同事给我了一份鸡蛋饺子，让我拿回家后用煮饺子的方法煮着吃。
我当天晚上拿回家后，就煮了，一尝，还挺好吃，于是，第二天问同事“鸡蛋饺子”的做法，回家也开始模仿着做。
“鸡蛋饺子”的做法真的挺简单，所用工具为“勺子和一双筷子”，我们家的做法如下：
3、将剁碎的猪肉、大葱、生姜放入一个大盆里，加盐、蚝油、鸡精搅拌均匀；
4、取一口径大约巴掌大小的圆形勺子，要用明火（蜂窝煤炉是最好的选择）；
5、左手拿勺，将勺子放在煤炉在，用刷子往勺子里刷一层食用油，缓慢转动勺子，让勺子内壁均匀粘上食用油；
6、待勺子里油温升高后，倒入鸡蛋液，并缓慢转动勺子，让鸡蛋液粘满勺子内壁，鸡蛋液成形后就是“鸡蛋饺子皮”；
用料
鸡蛋4个、香菇5朵、盐适量、葱适量、花生油少许、酱油少许、姜汁少许蛋饺的做法
首先，准备肉馅猪肉剁成肉末，加入少许盐，酱油，葱花，姜汁和香菇，搅拌均匀腌制10分钟。这里肉馅没有准备很多，大约一个吃饭碗。这里的适量完全是根据个人口味做调整，不喜欢香菇也可以不加，或加其他自己喜欢的配菜。比如胡萝卜，洋葱等。
在腌制肉馅的时候可以开始打蛋，我这里用了四个土鸡蛋。加一点点盐调味
准备大勺子，用来做蛋皮。没有这样的勺子也可以直接用平底锅，那样应该更快，但是塑型可能没那么好看。
用小勺子舀蛋液
打大勺子刷薄油，有肥猪肉更好，直接在勺子上抹一层。猪油也更香一些。加入一勺半蛋液，不建议太少蛋液，太薄了容易破皮。加入腌制好的肉馅，待蛋液凝固可以翻时
用筷子轻轻的把另一半蛋皮翻过来，让它形成一个饺子一样的形状，再稍微煎老一些就可以出锅了。
完成
上海人每到过年，都要吃蛋饺，他们也有一手熟练的做蛋饺手艺，能做出一个个金黄黄的蛋饺，那么如果是我们，要怎么做出美味的蛋饺呢？
食材：鸡蛋，肉馅，葱、姜，糖、盐、胡椒粉、香油、鲜酱油、料酒、玉米淀粉
1、肉馅加入葱花姜末，适量的盐、糖和胡椒粉、一个鸡蛋、少许香油、酱油、料酒、玉米淀粉，搅拌成肉馅
2、鸡蛋加少些油（大概2汤匙）搅打均匀。
3、一个铁勺子，倒入一点点蛋液
感谢邀请！
首先这个问题是要做蛋皮的饺子，其实很简单，先调好饺子馅，可以是你喜欢的各种陷这个不做过多的说明。
主要说下蛋皮的制作，打几个鸡蛋加点面粉调成糊状，热锅放油把锅转下让油均匀的附着在锅上倒出多余的油，用小勺倒入蛋液摊平，成型一张蛋皮，以此类推，接下来就是放入依个人喜好调好的馅料放在蛋皮上，蛋皮对折在蛋皮边缘在抹上点蛋液就可以把饺子边封上了，
锅再次烧热少许油摆入蛋饺开小火盖上盖子3分钟至馅料熟透即可出锅！一锅金黄的蛋皮煎饺就做好了。。。
鸡蛋饺
食材:猪五花肉200克，鸡蛋2个，干淀粉，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，葱姜末，酱油。
做法:
1.把五花肉皮用刀刮干净猪毛，用清水冲洗干净。用刀把猪肉切碎。锅中放花生油，油热放葱姜末爆香后放入碎猪肉炒熟。取出再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于小火上烧热，勺的内壁刷一层薄薄的油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。金黄金黄的鸡蛋饺就做好了。一口咬下满口清香的葱和鸡蛋味，肉的甜味好吃。
包菜鸡蛋饺子的做法？
步骤包菜鸡蛋饺子的做法步骤11.和面：饺子粉一点一点的加入水，和成软硬适中的面团，醒20分钟，再揉揉。包菜鸡蛋饺子的做法步骤22.和好面团，再做馅料。调馅：包菜洗净剁碎，用盐煞一下，挤去水分，放入盆里。鸡蛋打散炒熟剁碎，木耳、胡萝卜、油条剁碎，放入盆里，加入香油、盐、鸡精拌匀即可。包菜鸡蛋饺子的做法步骤33.醒好的面团分成若干个小剂子。包菜鸡蛋饺子的做法步骤44.擀好饺子皮，把饺子馅放在饺子皮中间。包菜鸡蛋饺子的做法步骤55.先将中间捏紧，再分别将两边打褶捏紧，包好饺子。包菜鸡蛋饺子的做法步骤66.煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子。盖上锅盖，烧开后加一次凉水，煮至饺子浮起。用漏勺捞出盛入盘中即可
包菜鸡蛋饺子的做法？
步骤包菜鸡蛋饺子的做法步骤11.和面：饺子粉一点一点的加入水，和成软硬适中的面团，醒20分钟，再揉揉。包菜鸡蛋饺子的做法步骤22.和好面团，再做馅料。调馅：包菜洗净剁碎，用盐煞一下，挤去水分，放入盆里。鸡蛋打散炒熟剁碎，木耳、胡萝卜、油条剁碎，放入盆里，加入香油、盐、鸡精拌匀即可。包菜鸡蛋饺子的做法步骤33.醒好的面团分成若干个小剂子。包菜鸡蛋饺子的做法步骤44.擀好饺子皮，把饺子馅放在饺子皮中间。包菜鸡蛋饺子的做法步骤55.先将中间捏紧，再分别将两边打褶捏紧，包好饺子。包菜鸡蛋饺子的做法步骤66.煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子。盖上锅盖，烧开后加一次凉水，煮至饺子浮起。用漏勺捞出盛入盘中即可
鸡蛋韭菜饺子怎么做？
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克 [_a***_] 120公克 肥肉丁 40公克 太*** 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太*** 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太***、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太***20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太***，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
我虽然是一名卡车司机，长年累月的在外面跑，也成了个不折不扣的吃货。
对于鸡蛋韭菜饺子也颇有心得，首先我都去集市上买那个本地韭菜，超市的韭菜一般都是大面积种植，叶宽 味淡 没嚼劲，本地韭菜有味儿，劲道。
我一般都是先和面，里面加两个鸡蛋、搁点儿盐和碱，这样做是为了增加面的劲道而且饺子皮不容易粘连还煮不烂。然后摘韭菜洗净晾干水分，趁着晾干水分的时间呢多揉几次面、多醒醒面，这样是为了面皮更加好擀、耐嚼。
切韭菜一定要耐心，我都是中间先切一刀，一颠一倒放在一起这样两边都是齐的，然后抓紧切丁，切的米粒大小的丁儿，这样小孙子也能吃 好消化。
调馅的话我是韭菜里面打一个生鸡蛋，然后再热锅放油烹三个熟鸡蛋，加十三香，盐适量搅拌均匀即成。
韭菜鸡蛋馅饺子，很鲜，如果再放些虾仁就更完美了。做法虽然简单，但馅料容易出水，想包好是有窍门的。
第一步，炸料油，锅中热适量油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶，喜欢香菜也可以放个香菜结，小火慢炸，炸出香味后将各种调料捞出，油晾凉备用；
第二步，用温水和面，边加水边搅拌，把面和成大片雪花状，然后揉面，直至‘三光’ 就是面光、盆光、手光，然后盖上盖子或者套进保鲜袋醒20分钟左右；
第三步，鸡蛋加盐、十三香搅拌均匀，炒熟搅散，尽量搅的碎一些，放置晾凉；
第四步，韭菜洗净，沥干水分，切碎，与晾凉的鸡蛋搅拌在一起；
第五步，重点来了，将搅拌好的韭菜鸡蛋加入十三香、料油，加入料油能让馅料更香，更可以防止韭菜出水，盐要等包饺子时，边包边放，也能防止韭菜出水。
注意事项：
1.鸡蛋和料油都要凉透，否则会把韭菜烫熟出水
2.盐最好是包饺子时，边包边加，以免韭菜出水
本人开饭店的，后来不干了，累，主食是饺子 炒饼，菜是以炖羊肉，板猪头，自制焖子为主。一个月下来大约纯利在一万五。累的腰间盘突出了，不干了。现在把我认为拿手的饺子配方说一下，韭菜鸡蛋的最好往里面加一点面条炸的小丁，微黄就行。只加油和盐。原汁原味绝对好吃。大家不妨试一下。
这个问题我最擅长了，因为我老公最喜欢吃饺子，我们家隔三差五就会吃饺子的。第一步先和面，最好是用温水和面这样面团会更柔软，把和好的面团醒20～30分钟，醒面的时间里我们可以去调馅，这样时间刚刚好，首先把韭菜洗干净沥一下水免得调好的馅包着包着就出水了影响口感，然后起锅烧油，油7成热放入黄豆酱（我们家的酱是自己做的豆酱）炒香，再倒入打好的鸡蛋液迅速翻炒，炒好鸡蛋后加入盐、鸡精、味精、蚝油、老抽、十三香，等鸡蛋凉了后放入切好的韭菜搅拌均有就可以了。等调好馅面也醒好了就可以开包了。面皮最好擀薄点，薄皮大馅的饺子是我老公的最爱，
