柴火鱼的做法与柴火鱼配方？
柴火鱼又称火塘鱼，是一道以土法柴火、天然鱼料以及传统手艺腌制而成的湖南传统美食。以下是详细的制作步骤和配方：
主料：
- 鲤鱼一条（重量约1-1.5kg）
辅料：
- 盐
- 白胡椒
做法：
（1）将鱼去鳞、去腮、去内脏（留肝、肚、鱼子），切成连刀段。（2）先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。（3）一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅；另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成***再炖。（4）炖鱼时可放鱼锅伴侣一起炖；炖河鱼，一定要放把蒿，可以去除腥味，放入适量麻辣料，即成麻辣风味灶台鱼。
配方：
特制鱼汤2000克，灶台鱼麻辣料50克，羊肉片、牛百叶、大豆腐、大白菜、茄子、土豆、宽粉、金针菇、油菜、生菜、茼蒿等。
下面开始介绍所需要的食材：
4、油温五成热把小鱼干炸制酥脆捞出。另起油锅倒入菜籽油，放入姜末、蒜末爆香，再放入剁椒酱、两勺黄豆酱、自制虾酱、一勺辣油豆豉炒香，敖干水分放入3小勺白糖提鲜
5、再放入炸好的小鱼干翻炒入味，出锅前撒入少许胡椒粉去腥，搅拌均匀就可以出锅了，摆在冰箱吃两个月都不会坏，拌面、拌饭吃早餐都可以
6、小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的
酒席各种菜的做法？
用料：鸡翅1000g、可乐1瓶、料酒20g、老抽20g、生抽15g。
做法：
1.锅内放入加入姜片、腌制好的鸡翅煮大概两分钟，不需要煮熟，浮沫比较多的时候捞出即可，然后用温水冲洗干净，沥干备用。
2.先用姜片擦一遍锅底（防止鸡翅粘锅），锅内放油放入鸡翅煎至两面金黄。
3.加入可乐、料酒、老抽、生抽、桂皮大火煮开。
4.汤汁还剩一碗水的时候，尝一尝咸淡。等所有的汁都裹在鸡翅上了，就可以出锅了。
1.珍贵原材料，如:燕窝，鱼翅，哈士蟆，虫草一般以羹汤成菜，每人一份，单独食用。
4.肉类，地域不同，做法也不同！不外煎，炒，烹，炸，烧，溜等。
5，素菜主要以蔬菜，菌类，或豆制品类为主，口味以清淡爽口为主！做法因地而异。
