葫芦馅饺子怎么做好吃?
方法/步骤分步阅读
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把猪肉(最好是肥瘦比是2:8,有一点肥肉好吃一点,不要皮哦)剁碎,姜、蒜剁碎,有搅拌机的话最好,省力了,剁碎后放碗里备用(最好是大一点的碗哦)
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小葱切段,0.5cm的段吧,看自己喜好,我喜欢切细一点,切好放剁碎的肉里面
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把鸡蛋打碗里面搅匀,放一点点盐,然后起锅,放油,把鸡蛋倒锅里面,用锅铲不停搅拌,蛋凝固后剁碎,盛入放肉的碗里。
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猪肉馅 300g、 葫芦 100克 、 盐 适量 、 油 2勺 、 酱油 1勺 、 饺子皮 60个(买现成的 、 韭菜 1把
烹饪步骤
步骤1/10
鲜肉绞肉馅
步骤2/10
步骤3/10
步骤4/10
韭菜洗净备用
原料:水饺粉、猪肉馅、葫芦、料酒、花椒粉、黄豆酱油、葱末、姜末、香油、花生油、盐。
做法步骤:
第1步、面粉500克加入清水260克,揉成面团醒发20分钟。
第2步、葫芦洗净
第3步、剖开去瓤,削去外皮。
第4步、擦丝,加盐腌10分钟,挤去水分。
葫芦半个去皮去瓤清洗干净,擦成丝,撒些盐,挤出水分,剁碎备用。
放入葫芦馅,再加入葱姜末,海鲜酱油,食用盐少许,味精搅拌均匀,即可包饺子。
做法如下:
1、将面粉放于盆内加冷水和成面团,盖上盖子饧30分钟。
2、将猪肉切碎,剁成肉泥,放入盆里,再将葱,姜,蒜切成末备用。
3、将炒锅放于灶上,开火,倒入适量胡油,等油五成熟时,将葱,姜,蒜末放入锅内,加适量盐煸香,制成葱油。
4、把做好的葱油倒于肉泥上,再加入味极鲜酱油2勺,香油1勺,蚝油1大勺,大料粉1小勺,搅拌均匀制成肉馅。
5、把西胡芦去皮洗净,用檫板檫成细丝,再攥去水份,放盆里。
干葫芦条水饺怎么包?
葫芦条一把葱,一段里脊,几棵香菜,加上家里的菜(大虾两只、小西红柿一只)就足够了。
先和好面,注意:水要温和的,若面不够劲道,加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下。
下面是做饺子馅。今天我要包两样饺子:一样是肉和茴香馅的,一样是大虾和葫芦条馅的。
先将茴香摘好,洗净控水
然后将肉剁好,剁肉要注意:细切粗剁,这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、一点盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉,这样做出来的馅会很干,口感不好,所以我在肉里加了一袋,这样做出来的馅会很软很嫩,吃起来很爽滑,还没有肥肉的油腻。
大虾剥皮洗净,切成小段,进油锅炒熟,加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味,我老头儿是山里的人,吃不习惯腥东西,所以我将虾做熟。
葫芦条丝用盐腌一下
茴香切成细段,与肉馅搅拌,加油、盐、面酱、香油拌匀。茴香饺子馅就先调好了,先包茴香饺子。
茴香饺子包完后再调葫芦条馅,将葫芦条挤干水份,粗粗剁几下,加上大虾馅,加半个切碎的小西红柿,先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料,最后加香油。