猪肉饺馅家常做法?
材料:猪五花肉500克,莲花白适量,姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克
1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油
步骤 2
步骤 3
步骤 4
充分搅拌均匀即可
食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右,焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌,大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀即可。
准备五花肉若干,剁碎,然后再将大葱和白菜分别剁碎,***剁碎后要沥水,否则水分太多,包饺子时容易弄烂饺子皮这时将剁碎的五花肉与葱和***和在一起,倒入胡油若干,盐少许,花椒面和大料面若干,然后搅拌均匀,同时切少许鲜姜也剁碎,和在一起,焖一会儿,就可以开始包饺子了。
猪肉馅饺子家常做法是,先买2斤五花肉洗净剁碎备用,再把面和好扣到盆子里,然后把韭菜洗净切成小块,再把葱姜剁碎放到碗里,铁锅烧热油泼到葱姜上面,再把剁碎的肉倒入,再把各种该放的调料调上,顺时针搅泮100圈,再把面擀成皮包上就好好看了。
正宗肉馅饺子做法?
正宗肉馅饺子的做法是:
2. 和面。先将盐加入菠菜汁中,然后将菠菜汁分次倒入面粉中,边倒边搅拌,直到面粉都变成絮状,没有干粉。最后将絮状的面揉到一起,然后继续揉几分钟面团,使面团光滑。
3. 醒面。将揉好的面团放置在盆中约半小时备用,加盖以防面团失水变干开裂。在等待醒面的过程中准备饺子馅。
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
做法
1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻;
2.猪肉剁成肉糜放到盆中,开始往里打水 加一点水然后就朝一个方向搅拌,搅到肉把水吸收后再加水,接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止
3.茭瓜剁成碎,茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。
4.将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。