芥菜馅饺子的做法窍门?
馅料做法:1,肉馅里打入两勺水,加入一大勺花生油,一勺香油,加入生抽,盐,味精,大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
2,荠菜洗净剁碎,加入一点剁碎的白菜,因为荠菜本身有一种野菜的味道,全用荠菜包饺子味道不如加入一点***好吃。海米泡水切碎,混合在馅里搅拌均匀即可。
和面:面粉里加入适量水,面粉和水的比例一般为1:0.45~0.5(以一斤面粉为例,倒入清水225克到250克,加入盐1克),揉成面团后加盖醒制1小时,我这是自家种的面粉,面粉的吸水量不同,加水要适宜。
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煮饺子:锅里烧水,放一小勺盐(饺子出锅不粘连),水开后下饺子,三开点凉水,看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上,胀得很大,即可出锅
大叶芥菜馅饺子正宗做法?
用料:芥菜500g,肉馅300g,生姜1小块,大葱1棵,十三香8g,盐12g,鸡精3g,酱油8g,香油8g,蚝油8g,土鸡蛋1个,食用油适量。
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做法步骤:
1、首先将芥菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入芥菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的芥菜捞出晾凉备用。
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3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。
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