黄心黄瓜饺子的做法？
1、400g面粉分多次少量加入冷水和成柔软的面团，盖上湿布放置20分钟备用。
2、黄心黄瓜两条清洗干净，削去外皮，切开两半,去掉里面的黄瓜瓤儿。
3、将黄瓜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐,拌匀,一分钟后用力将水分拧出不要，将拧干的黄瓜丝切成细末。
5、将黄瓜、肉末、鸡蛋，葱姜蒜末放在一起，先用食用油3大汤匙拌一下，然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿。
6、将饧好的面团揉光滑，先将面团搓成长条，然后切成小面剂子，压扁，将小面剂子擀成中间略厚边缘稍薄的饺子皮。
何亮大厨调饺子馅的方法？
材料：五花肉600克、韭菜300克、白菜200克、、豆干两块、鸡蛋一枚、食盐少许、香油少许、酱油少许、葱花少许
做法
2. 韭菜切碎，***切碎，豆干葱花切碎，备用
3. 开火，香油入锅，油烧开将五花肉放入，肉变色，将豆干倒入翻炒，将韭菜***倒入，几秒后起锅吹凉。鸡蛋打散，放葱花食盐搅匀。
1、和面，包饺子和平时吃面条用的面不一样，要用高筋面粉，如果不清楚的话可以直接买饺子粉，和面要软硬适中，和好后面要放在盆里盖上盖子醒一会。
2、准备饺子馅所需要的食材，首先是肉，通常家常饺子会选三种肉，猪肉，牛肉和羊肉，猪当腰，羊肋扇，牛里脊这几种肉都是可以的。无论是什么肉最好自己回家剁碎，一边剁一边加入葱姜和盐，剁好后热花椒油撒在肉上（花椒油要趁热哦），最后喂上酱油、十三香搅匀备用。
3、猪肉整体比较肥，当腰这部分比较适中。
4、羊肋扇也是一样，肥瘦适中。
5、牛里脊非常的嫩，很适合做牛肉馅。
步骤：1.鲜香菇洗净切碎。2.炒锅热油，用中火。(可以多放些油，因为多余的油可以放入饺子馅中)3.倒入酱油和糖，转小火炒。4.大约3分钟左右，香菇明显变软，出了香菇味即可关火。5.因为已经放过酱油，稍后拌饺子馅时可以不用再放酱油了。6.出锅后拌入任何带香菇的饺子馅中。
所需食材：***450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法：
第一步：将新鲜***洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌，静置10-15分钟。
第三步：将***末和肉馅混合均匀即可。
饺子馅主要分肉馅和素馅。买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
灯笼红萝卜馅饺子做法？
以下是制作灯笼红萝卜馅饺子的一种做法：
食材：
- 红萝卜 300克
- 葱 12克
- 盐 适量
- 胡椒 5克
- 花椒面 3克
步骤：
1. 将红萝卜洗净后切成丝，焯水至断生后过凉水备用。
2. 在碗里加入适量的盐、料酒、糖、胡椒粉、酱油、花椒粉、葱姜蒜以及蚝油，调和油和芝麻油拌匀。
