黄豆酱昂刺鱼最正宗的做法？
原料
黄颡鱼一条: 300克（一人份）， 海天黄豆酱: 一大勺， 新鲜大红辣椒: 一个， 芫荽: 适量， 生姜: 适量， 蒜头: 三小瓣， 蒸鱼豉油: 一大勺， 料酒: 一大勺， 盐: 适量， 生粉: 一勺， 猪油: 一勺
1黄颡鱼肚子剖开，用料酒里外擦一遍。用牙签在肉身部分插些小孔，然后里外抹一点点盐。此步骤提前十五分钟到半个小时。

2芫荽洗干净，茎叶分开。
3生姜一部分切片一部分切丝，蒜头切末。
臭干烧昂刺鱼怎样做法？
原料编辑昂刺鱼1.5斤（约4条），臭豆腐干8块，蒜头8个，干红椒5个，葱姜少许，料酒少许，盐少许，糖沛县酱20克，大豆油50克，酱油30克。做法编辑将昂刺鱼杀后去内脏，洗净后待用，锅内放油，放蒜头，姜、葱、沛县酱炸香，放高汤，放料酒、酱油、放昂刺鱼烧至开后，放臭豆腐干，烧至收汤后加干椒、香葱起锅，加明油。
麻辣黄刺鱼最正宗的做法？
原料：黄骨鱼、酸菜、豆腐、土豆粉、青花椒、干辣椒、泡椒、泡姜、葱段、盐、味精、八角、小红辣椒、菜油。
做法步骤：
第1步、菜油炒香酸菜，泡椒，泡姜，红辣椒3-4个，八角。
第2步、炒久一点。
第3步、加入水。
麻辣黄刺鱼是一道美味的川菜，下面是一种正宗的做法：
所需材料：
- 黄刺鱼：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
先把黄骨鱼，葱姜蒜，
再把油，盐，酱，醋，
料酒等佐料都准备好！
油沸后，倒入葱姜蒜爆香。
盛出葱姜蒜，再一条条放入黄骨鱼，
煎至快熟时盛出入另一汤锅中。
添上汤水，依次加入酱油料酒盐，
葱姜蒜，青红辣椒各种佐料。
1
黄刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

2
把黄刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，鱼两边煎好，把切好的姜丝仍油里煎出味道。

3
倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许。

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