豆豉鱼的正宗做法简单又好吃？
豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备。浓浓的香味配上鱼，先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟，用腌肉粉代替传统的生抽，老抽，味道更佳。
原料：草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。
做法步骤：
第1步、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。
食材清单
草鱼1块 （330g） 、 豆豉 20g 、 姜 1块 、 大葱叶 5g 、 盐 少许 、 生抽 1小勺 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/13
备好材料
步骤2/13
豆豉用水浸泡2分钟后洗去杂质
步骤3/13
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油
6· 鲮鱼装碟，炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时
7· 出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上
8· 这个是放冰箱一天一夜的，豆豉非常的香，压力锅一小时把鱼骨头都化了
蒸豆豉鱼做法步骤？
蒸豆豉鱼，一道色香味俱佳的家常菜肴，以其独特的豆豉香和鱼肉的鲜嫩赢得了众多食客的喜爱。下面，就让我来为你细细道来这道美食的制作步骤，带你领略其中的美妙滋味。
首先，我们得准备好新鲜的鱼。在选择鱼的时候，建议选择肉质细嫩、刺少的品种，如草鱼、鲈鱼等，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美，口感更佳。将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后切成大小适中的块状，备用。
接着，我们来处理豆豉。豆豉是这道菜的灵魂所在，其独特的咸香和鲜味能为鱼肉增添不少风味。将豆豉用清水浸泡片刻，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分，剁成碎末。同时，准备好葱、姜、蒜等配料，切成末状备用。
在鱼肉上撒上一层薄薄的盐，轻轻***片刻，让鱼肉更加入味。然后，将剁好的豆豉、葱姜蒜末均匀地撒在鱼肉上，确保每一块鱼肉都能被调料覆盖。
接下来，就是蒸鱼的环节了。在蒸锅中加入适量清水，大火烧开。将装有鱼肉的盘子放入锅中，注意不要让水溅到鱼肉上。盖上锅盖，转小火蒸制约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度来定。蒸制过程中，可以打开锅盖观察一次，确保鱼肉不会蒸得过老。
清蒸豆豉鱼的做法？
1、原料：姜、鲈鱼、金针菇、葱、料酒、豆豉。
2、做法步骤：新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用，将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来，片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状，处理好的鲈鱼摆入盘中，均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味，金针菇摘除干净洗净沥干水份，摆在鲈鱼背上，切好葱姜片摆在鲈鱼上放入蒸锅大火蒸十分钟，蒸好的鲈鱼取出，金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰。
主料：
清江鱼500克
辅料：
葱适量，姜适量，红尖椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒适量
做法：
1.准备清江鱼一条。
2.斜着在鱼身上划上刀痕，放盆里放料酒、盐，葱姜切片装鱼肚子里，腌制一下。
3.腌制10分钟后，放进锅里蒸10-15分钟左右。
4.蒸好端出鱼盘子，加蒸鱼豉油，炒锅烧热放油烧热，浇到鱼身上，放葱花、红辣椒，鱼就做好了。
