撮鱼的做法？
1、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。
4、热锅下油，放入老姜，煸香。放姜进油锅的时候，小心油溅出来，烧到自己。
5、然后把鱼一块块夹到锅中，先小火煎两分钟，把鱼两面都煎一煎。再加入适量的清水，大火煮。
6、大概炖15分钟左右，鱼炖出味道后，加入少许盐，即可关火。
7、一盆香喷喷的鱼汤就做好了，非常美味。
步骤 1
取小碗，放入一小勺食盐，添入温水化开
步骤 2
步骤 3
不能心急的，一点一点的往面里点水。待到活好面，用塑料袋装好，醒一醒。
步骤 4
醒好后，用刀切下一块面，揉圆。
步骤 5
面醒好后用擀面杖把它擀开，大约半公分厚就好。两面撒上干面，折叠一下，用刀切，象切面那样宽就好，这样，就变成面条了。取一根面条，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。吃不完的，可以冻起来，煮熟“鱼儿”后，炒上自己爱吃的菜，拌着，再放上辣椒油、醋，就是青海人爱吃的搓鱼了。
洋芋搓鱼做法？
1、准备两块土豆，要这种黄心的土豆，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片或者四方块，上锅蒸15分钟左右，越薄越容易蒸透。
2、等时间到了，捏一小撮盐，用勺子趁热捣成 细腻的土豆泥，土豆泥的重量大概为250克，再少量多次地加入40克土豆淀粉、40克木薯粉，边倒边搅，最后揉成一个面团。
3、把面团放在案板上，找一把锋利的菜刀，把面团分割成面剂，再切成小条，把手洗干净，用手搓一搓，搓成类似于小鱼的样子，熟能生巧，多试几次就会了。
4、起锅烧水，水开放入土豆鱼，大火煮一分钟左右，捞出放入凉水中，迅速冷却降温，可以换一次清水，凉凉得很舒服。
5、把土豆鱼捞出来，控一控水分，接着放在碗中，按照个人喜好的口味，依次放入适量的白芝麻、葱花、辣椒粉、大蒜末，起锅烧热油，淋入热油，激发出香味。
6、再放入适量的生抽、香醋、芝麻香油和鸡粉，翻拌均匀以后，就可以开吃了，比凉皮筋道，比凉面爽口，筋道可口，非常好吃，吃一次土豆鱼就爱上它了。
7、除了凉拌着吃，土豆鱼还可以炒着吃，当成主食，饱腹止饿，起锅烧油，倒入鸡蛋液，用中小火炒至定型，接着倒入西红柿，捏一些盐粒，炒出汤汁后，倒入土豆鱼，一起翻炒，调味加1勺番茄酱，1勺生抽，爱吃辣放辣椒，翻拌均匀，即可出锅。
剪刀鱼的做法？
用料：面粉（高筋面粉最佳） 150g 、 水 85g 、 盐 适量 、 肉丝 100g 、 青椒 一个 、 红椒 一个 、 鸡蛋 两个 、 豆瓣酱 一勺 、 生抽 一勺 、 糖 1/2勺 、 盐 适量 、 醋 1/3勺 、 黑胡椒粉 适量。
烹饪步骤：
1.面粉加盐拌匀，放入凉水搅成棉絮状，用手揉匀揉透，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2.准备浇头材料，梅条肉切丝，放生抽抓匀腌制一会鸡蛋打散、青红椒切丝。
3.准备一盆食用凉水，汤锅水烧开，放几滴色拉油，用剪刀剪面团下锅。
4.全部剪好，煮开放凉水再次煮开，反复三次，捞出放凉水中冲凉，捞出备用。
