干鱼做酸菜鱼怎么做？
酸菜先洗干净炒干水盛起，蒜米辣椒（辣椒干也行）炒姜片油爆一下，然后放入酸菜一起炒几分钟再装起，倒油下锅把鱼干拉一下，放水（淹没过鱼就行）放酒放生抽耗油和事先炒好的酸菜一起焖，待水焖得差不多就可以了。
酸菜炒什么好吃？
材料：
五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量
做法：
(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;
(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸***和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，和很多菜炒制都比较好吃,比如:酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。
中国人非常讲究吃法，南北口味差异较大。各地炒菜用到的材料不同，口味和吃法也不相同。
以我们湖南永州为例，酸菜大多用来炒干菜。如酸辣椒、酸豆角炒干鱼，酸辣椒炒干牛肉，酸辣椒炒香肠等等。
酸菜炒五花猪肉特别好吃。每年的入冬之前东北人都有一个生活习惯那就是家家积酸菜。尤其是农村因为特定环境家家都有酸菜缸。待酸菜经过发酵后捞出来清洗后切成细细的条状然后将猪肉的五花肉切成薄薄的片状放在一起爆炒后加一点水炖几分钟后出锅。
酸菜的各式吃法，可汆、炒、炖、涮、烩,可与鱼、肉、 海鲜配制出多种佳肴，以下是酸菜的几种做法。酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。
你最爱吃什么菜，是谁做的？
感谢邀请，我是大豫信阳妞儿
我最爱吃的菜是鱼啦，当然也是我自己做的啦，我从小就喜欢吃鱼，最早是我爸爸做的黄骨鱼，那时候小，觉得特好吃，就迷上吃鱼，从小到大，没有网络的时***鱼都是我自己研究做的，直到后来网络发达，我知道做鱼的方法，菜品越来越多，可是还是最爱吃鱼，其中最爱吃的就是酸菜鱼啦，就是喜欢酸辣口感的菜，喜欢酸菜鱼的嫩滑的口感，酸爽开胃的酸菜，郑州有一家俏兰兰酸菜鱼是我目前在外面吃的酸菜鱼，味道最好的一家，出去吃一次挺贵的，所以我就喜欢自己做，当然，做不出来人家的味道，但是我自己做的我也是很喜欢吃啊。
图一是我做的酸菜鱼，图二是我做的清蒸鲈鱼，图三是我做的干鱼块（老家晒干的鱼）
很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者可以叫我小王
俗话说自己动手，丰衣足食~我最喜欢自己做饭了~今天我分享我做的一道非常拿手的地道北京菜“它似蜜”，欢迎讨论交流~接下来我将它似蜜的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备羊里脊300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料[_a***_]。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
很高兴回答这个问题，我是钰潼昱江妈妈。对于最喜欢吃的菜，还是喜欢妈妈做得，最爱的是妈妈做得干鱼，小时候妈妈带着我们三姊妹在老家种田，每年都会有田鱼吃，都是自己买的鱼苗放田里长大得，煮着吃可香甜了，我妈妈喜欢把它干着，用烟熏一下，然后在用青辣椒或者坛子里的白辣椒炒着吃，我就喜欢吃这吵着吃的，连骨头都可以把它咬碎吃下去，现在在家没种田了，也很难每年都吃到，有时候村里面有卖的了就会回去买点，也有亲戚在家种田的会送点给我们，总之一想到这田鱼都流口水啦。
这就是正宗的田鱼下面是我妈腌的
下面是在熏炒着吃的图片没有保存。
我最爱吃的菜就是我妈妈做的排骨炖豆角，这个菜我到现在还记忆犹新，那时候我们东北的夏天盛产一种叫做油豆角的蔬菜。这种由度角最适于我们东北生长，也是我们家常饭桌上的最好的饭菜了。
每当到夏季的时候，加加的园子里都长这种豆角，它厚厚的肉夹，里面的豆也很好吃。每年到这个时候，妈妈都会买点排骨回来，然后用开水把排骨焯一下。然后妈妈就用锅烧油，把大将倒在锅里炒排骨炒到颜色上来以后，再把油豆角也放在锅里继续的炒炒，炒到油豆角泛出青绿的时候。
妈妈在添上汤，把豆角炖在锅里。等炖个半个小时的时候，再把菜盛出来，一锅香喷喷的铁锅炖排骨油豆角儿就好了。这道菜就这大米饭吃，味道别提有好香，好香了。
