猪肉馅饺子怎么做？
步骤2
步骤 3
剁成这个样子，装碗
步骤 4
步骤 5
步骤 6
莲藕有粉藕和脆藕，包饺子选脆藕，我包三个人的饺子用了两小节。
莲藕猪肉馅饺子的做法：1/4 腿肉洗净切块剁成泥待用，锅里放水烧开把去皮切薄片的莲藕放入烫下捞起过凉水，然后沥水切成小碎挤去水份待用，芹菜三根摘好放入烧开的锅里烫下捞起过凉水，然后沥水剁成碎挤去水份待用
2/4 葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水待用
3/4 把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖（提鲜）和鸡精拌匀，然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋（这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦），然后放入莲藕碎拌匀，再加入芹菜碎拌匀，倒入数滴麻油拌匀，这样馅料就好了
4/4 馅料好后就是包饺子啦！包好后煮熟开吃
1、用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量。
2、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。
3、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。
4、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。
6、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
猪肉莲藕馅饺子的做法？
然后，在一个大碗中，将猪肉和莲藕碎混合在一起，加入盐、胡椒粉、生姜、葱和少许生抽调味。
接着，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
然后开始包饺子，将肉馅放在饺子皮上，用手指蘸水沿着饺子皮的边缘涂抹，然后将饺子皮对折并捏紧边缘封口。
最后，将饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮出水面后再煮几分钟即可捞出。咬一口，鲜香可口的猪肉莲藕馅饺子就完成了。
怎么做出好吃的猪肉藕饺子？
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。莲藕平时我们凉拌或炒食比较多，下面跟大家分享莲藕大肉馅饺子的做法，供参考。
1.莲藕先切片、再切丝、再切成末；
2.葱切末、姜切末；把肉放一起剁细，剁成蓉状；
4.剁好的馅，放入调料，放入适量盐、一勺十三香、半勺鸡精、几滴香油搅拌均匀；
5.饺子的包法有很多种，用自己擅长的包就可以；
猪肉莲藕饺，虽然我的确没做过，不过创意非常好，莲藕味较为清淡，本身较为坚硬，水份也较少，是比较适合做饺子的，既然我是做饭的伙夫，那就没有做不到的菜，我凭多年厨艺经验，也就尽力去提供个人意见给你参考。莲藕要切片后爆炒使它发挥莲藕应有香味，再剁成细粒，再轻轻搞入猪肉馅中，再加入古月粉丁点，独角红葱头直刀切丝改细粒，盐一定要越少越好，它会使肉馅变柴，同时要加入少量的花蛤，使饺仔有海鲜的不一样鲜味，糖一丁点增鲜。手法也很重要绝对不要放淀粉，它会严重影响口感，可以放点蛋清，才比较合适，最好就按同一方向抓腌，利用水与油，使饺子馅起筋水嫩，那是最好的，蒸或者煮都要考虑适温，让饺子慢熟才是确保做好饺子的窍门，只因我没有做过，也想聆听各位尊敬的看官大人，我这个猜想有没有问题？！
