芹菜炒饺子馅怎么拌？
原料：
猪肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐、芹菜、青椒。
馅料做法：
1、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
2、芹菜、青椒洗净；
将葱、姜、芹菜切成碎沫，同时锅里放适量清水，加少许花椒，大料熬制适量花2椒水，并放凉备用。
将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同时将放凉4的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了加入适量生抽、老抽，继续一个方向搅匀。倒入芹菜，一个方向拌匀。（注意不要和葱一起搅）然后再加入葱、姜沫，适当的搅一下。锅里烧适量食用油，加几粒花椒，油八成热，关火，稍微放一会，油温略降一下。将油倒入馅里，搅匀。
1.备好食材。
2.芹菜洗净焯下水，放冷水中再冲洗后。
3.捞出。
4.切碎芹菜和青椒。
6.拌匀。
7.加入攥去水分的芹菜和青椒碎拌匀。
饺子馅的虾仁要炒吗？
不用炒，直接剁碎就可以拌馅儿了，最好不要使用超市冷冻虾仁，肉食在冷冻后会失去一部分鲜味儿，口感也就没有那么鲜嫩了，处理干净虾仁之后把它剁碎，放进馅料里，除了其他配菜之外，调料放点盐、胡椒粉、料酒就好了，不需要在加鸡精、鸡粉之类提鲜类的调料、因为虾仁本身就是“鲜”的代表[大笑]，可以加一点淀粉或蛋清进去，这样能更好的碎住虾仁的汁水，口感会鲜嫩多汁！
这是我的一些小经验，希望能够帮到你！[呲牙]
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
饺子馅的虾仁不要炒，经过腌制的简单处理后直接拌馅即可。为什么这样说呢?虾仁含有丰富的蛋白质、钙、维生素和矿物质，而且吃起来味道也鲜美。虾仁做馅的时候如果炒熟了话，虾仁会失去弹性和本身的鲜味，而且虾仁很容易熟，提前炒熟的话会让虾仁的肉吃起来不仅不新鲜而且还会发老。
1：去腥：将鲜虾一手拽着虾头，一手捏着虾尾，拽着虾头的手轻轻使劲，这样虾头及虾线便可以一下子全去掉，然后把虾须虾尾等清理去除后再将虾仁清洗干净。然后加入少量的料酒、食盐、胡椒粉，将虾仁腌制20分钟左右，就可以去腥了。
2：去腥之后，在和馅前，可以加一点淀粉或者是少量鸡蛋清，用手把虾仁抓匀，这样能更好的锁住虾肉中的汁水，使虾仁更鲜嫩多汁。
1：如果虾仁过大，可以用刀将虾仁切几刀，但不要直接剁碎，吃着颗粒感的虾仁不仅口感好，而且会倍感鲜美可口。
2：因为虾仁本身就很鲜，所以我们只是在腌制虾仁时放了少量的料洒、盐和胡椒粉来去腥并给了底味，最好不要再放入五香粉、蚝油、味精、鸡精等香料或者鲜味过重的调味品，以免抢了虾仁的鲜味和清香味。
3：适合跟虾仁搭配的馅料有不少，比如：常见的韭菜鸡蛋虾仁馅，玉米虾仁馅，或者黄瓜鸡蛋虾仁馅，还有芦笋、竹笋、木耳等等，都可以与虾仁一起搭配做馅。
以上就是我对饺子馅的虾仁要炒吗的回答，如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。
虾仁做饺子馅儿的时候不需要炒的。直接切成虾粒，不要用刀剁的太碎，颗粒分明口感最好。
用虾仁做饺子馅儿的时候，提前用白糖、料酒、盐和生抽腌一下，味道会更好。饺子馅里再加入少许青椒，虾肉煮熟变红，和青椒相映，颜色红绿相间非常悦目。
