家常纯鱼的做法？
花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。
【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。
胶东焖鱼
一般是使用葱姜蒜爆锅，加入八角，然后炒面酱，之后加入酱油料酒和醋，醋的量一定要适量，具体多少就看个人喜好个经验了，让后加大量水，以能没过鱼为基础，再加一点，然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王，下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
鱼作为一种食材，其味鲜肉嫩、营养丰富，你的家乡都有哪些做法呢？
鱼的种类很多，做法也有很多种，我来说说我制作鱼头的方法吧！选用的是最常见的花鲢鱼头，用砂锅来炖制。特点:汤浓味鲜，家常味道。
主料:花鲢鱼头一个，2斤多的最好。
配料:宽粉2两，青蒜1两，冬笋50克，冬菇25克，猪五花肉2两。
调料:猪油2两，酱油150克，料酒10克，盐15克，味精10克，水淀粉30克，泡红椒15克，白糖10克，清汤3斤，花生油100克。
做法:
①鱼头刮洗干净，宽粉放入冷水中泡好。冬笋，冬菇，猪五花肉均切成片。青蒜切成段。②花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，抹匀，放油锅内炸成金***捞起，控油，放入砂锅内。锅内放入猪油烧热，把肉片、冬笋、冬菇、煸炒均匀，随后下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。
③砂锅烧开后，盖好盖，用小火烧之，鱼头烧透后，把宽粉放入略煮一下，加入味精，调好味，放入青蒜段，原砂锅上桌即可。
这是一道很受欢迎的菜品，每每做起都是肉尽汤净。你可以试一下，绝对抢手。
你们绝对没有吃过的鱼！
我给大家介绍一种，只有我们家乡才有的这种做鱼的方法 。我们家在南方贵州，对于鱼的做法还是有多种多样的，今天我就给大家介绍其中一种。
食材：首先准备一条或者两条手掌大小的稻花鲤鱼，然后需要一些生姜的叶片，最好是连着生姜一起刚从地里***的，需要是嫩的老的部分不要剪断去掉，然后就是青椒需要是微辣的那种，喜欢吃辣的朋友也可以用小米椒，其次就是葱姜蒜。准备好这些，咱们就可以开始。
做法：首先，将稻花鱼小火煎至熟透出锅装盘，切青椒，葱姜蒜，以及生姜嫩叶，全部剁碎。锅中放入平时煮菜要多一点的菜油，然后放入辣椒末，葱姜蒜末一斤，生姜嫩叶，加入味精盐翻炒至七分熟捞出。然后倒入，事先煎好的鱼身上。这样就大功告成了。 这样做出来的鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，特别开胃。
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
