红烧肉炖带鱼的做法？
首先，把带鱼去内脏，去头去尾，清洗干净，切段后用厨房用纸吸收水分备用。取20g左右淀粉放入碗中，用筷子夹起一块鱼段在淀粉中正反沾取均匀，抖一下把多余的淀粉抖掉，依此类推，把所有鱼段均匀裹上淀粉。
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取出平底不粘锅，倒入适量食用油，用筷子把鱼段一块块平铺到锅中煎，两面煎至金黄即可，还用筷子把鱼段夹出盛盘。锅中的油就不要浪费了，可以把渣渣滤掉继续用，一般淀粉裹的均匀是没有渣渣很干净的。
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油锅里下葱姜蒜炸一下，挖一勺辣椒酱（不爱吃辣的朋友可以只放少许或者不放也行），挖一勺豆瓣酱，用锅铲稍微拌匀，炸到出香味。倒入老抽，放入鱼段，用锅铲拌匀全部上色以后，倒入适量的清水，水量稍微漫过鱼段即可。放入适量食用盐，再拌匀。这时盖上锅盖中火十分钟，汤汁收干就可以出锅装盘啦。耐心的朋友们可以一块块摆盘，撒上香葱或者香菜，色香味俱全的家常红烧带鱼就做好啦。朋友们可以试一下哦，没有过多的调料，简单但有营养。
原料：五花肉300g 带鱼300g 香菇 葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 面粉 醋 香油 盐 味精 胡椒粉适量
二、 带鱼洗干净以后，鱼身切口，撒少许盐，加三勺料酒，进行反复的抓，抓匀以后，腌制一会儿 三、 香菇开水焯过，控干水份备用 四、 油锅烧热，把拍上干面粉的带鱼下锅炸制微微黄即可，炸久了，带鱼的肉吃着会不很嫩，【沾干面粉，是为的湿的鱼身不容易黏在热锅上面】 五、 少许油烧热，把蒜粒放进去炸出蒜香，然后放姜片炸香 六、 碾碎的大料瓣 还有花椒放进去炸香，放五花肉煸炒至出油，少许胡椒粉 七、 五花肉煸炒好以后，加香菇，加少许葱段儿炒香 八、 闻到香菇味儿以后，把带鱼铺在香菇上面 九、 此时倒入料酒彭出香味儿 十、 加温水，直至刚刚淹没鱼就好 十一、 此时加两勺白糖 三勺儿醋 十二、 在加一些胡椒粉，大火收汁儿，少许盐 味精 香油即可出锅开吃
材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
做法：
1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀。
3/12带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4/12将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5/12油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
6/12炸至两面金***捞出控油。
7/12香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
9/12倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10/12大火煮开，转小火倒入味汁。
11/12待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12/12撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
食材：
带鱼1条，干辣椒2个，八角1颗，猪肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1块，食盐5克，白糖10克，香菜少许，蚝油，淀粉，番茄酱各10克，胡椒粉5克，生菜叶1片。
1、葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，猪肉切丁。
2、带鱼切段并加盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，加葱花，加姜末，再次加入淀粉搅拌均匀。
3、开火，将带鱼放入油中炸透。
4、开火，将肉放入锅中翻炒，放入葱片，放入姜片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蚝油，加入生抽，翻炒并加水。
7、加入白糖，加入番茄酱，加入带鱼充分收汁，取出后摆盘，撒香菜末即可完成。
