清蒸油泼鲤鱼的做法？
1，将鲤鱼处理干净。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
6，蒸好的鱼出锅后就可以。
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
1、鲤鱼身上有两条腥筋，在烹调前要去掉，其方法时在鲤鱼齐腮处切一小口，从鲤鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时用刀轻拍鱼的脊背直至白筋全部抽出，再用同样方法抽出另一侧的腥筋即可。
2、鲤鱼两侧斜着打花刀，肚里的黑皮要去掉，洗净后用盐和鸡精（或味精）抹匀，把花刀深处也抹。再抹食用油，鱼不用腌制直接上锅热水蒸。
3、蒸鱼前，鱼身下垫葱姜段，鱼肚里塞葱姜，鱼身上铺葱姜。
4、一般2斤内的鱼开锅后蒸10分即可，肉质最嫩
5、出锅后去除熟的葱姜，鱼身上铺葱丝，姜丝、青椒丝，上层铺干辣椒丝
6、淋上味极鲜酱油（也可以用蒸鱼豉油），油热后，高温油泼即可。
青岛油泼鲤鱼做法？
材料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量。
做法：
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
4、捞出鱼摆在盘中。
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
油泼鲤鱼蒸多少分钟？
蒸10-15分钟
用料：鲤鱼2斤、大蒜1头、老抽3勺、蚝油 3勺、糖1勺、醋3勺、花椒1把、辣椒5颗、 油适量
做法：1.准备好所有食材，先将鱼清洗干净，去除内脏，去鳃，上锅蒸10到15分钟。
2.鱼上锅，将各种小料配好，备用。
3.鱼蒸好出锅将小料浇上，再将蒜蓉撒在鱼身上。
4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入花椒小火煸香，再大火油烧热，关火后将辣椒放进待辣椒变色把油淋在鱼身上！完成，上桌开吃。
八分钟
1/6准备原材料，鲤鱼处理干净，放入蒸锅内蒸25分钟
2/6准备调料，4茶匙味极鲜，3茶匙耗油，盐少许，糖半茶匙、鸡精少许调成酱汁
3/6葱切成丝，姜切丝，香菜切段
4/6鱼出锅摆盘，上面放上葱丝、姜丝和香菜
5/6把调好的酱汁均匀浇在鱼上
6/6国内热锅放油，油热后迅速从鱼头浇到鱼尾
如果鱼片较薄，约为 1-2 厘米左右，可以蒸制 5-6 分钟，以免蒸得太烂。如果鱼片较厚，约为 3-4 厘米左右，则需要蒸制 8-10 分钟，以确保鱼肉能够熟透，同时口感也更加柔软。
