韭菜肉饺子馅的做法和配料？
材料:五花猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
哦，韭菜肉饺子的馅儿，做法和配料有哪些呢？
我觉得如果要是做韭菜肉馅的饺子，首先要把韭菜摘干净，洗干净以后，把它控干，然后呢，把肉馅倒入盆中，放入切好的姜，葱，放入的耗油，生抽，鸡精，盐，适量的倒一些植物油，把肉馅搅匀，再把控干的韭菜，切碎放入肉馅中，搅拌均匀即可！
食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法：
1.先将食材中的花椒洗净，然后用30ml开水泡10分钟，既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用，这不是十三香粉，是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
韭菜肉饺子，主要是韭菜和肉的配比。肉4韭菜6，会比较香。把韭菜清洗干净切成末，然后把韭菜水分沥干，再切成沫，肉用三分肥七分瘦的，把肉切成沫，加入生姜葱姜水，加入十三香，味精，盐，耗油，老抽，把韭菜沫放进去，再搅拌均匀，这样就可以开始包饺子了。
大肉韭菜饺子馅怎么调？
下面我介绍一下家庭韭菜饺子馅的调试方法！首先去菜场买好新鲜韭菜半斤，洗干净，切成小段备用。生姜一个，大蒜五小瓣，切成细末备用。新鲜五花肉半斤，绞肉机绞好，放入碗里，加盐5g，生抽适量，老抽适量，料酒一勺，鸡精3g,五香粉适量，然后加入姜末，蒜末，韭菜末，全部搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟！
美味十足的韭菜馅就调好了！接下来就可以拿出来包饺子了！
韭菜肉馅要放葱姜蒜吗？
您好，韭菜肉馅可以放适量的葱姜蒜，有助于去腥增香，让馅更加鲜香。
葱姜蒜可以用捣蒜锤锤成沫加进肉馅里，混合之后基本上是吃不出葱姜蒜味道的，如果不喜欢葱姜蒜也可以少加一些，具体看个人喜好。
