水饺馅的调料配方和方法?
步骤/方式1
食材配方:猪肉沫600克,莲藕500克,葱姜半颗,饺子皮500克,生抽适量,蚝油适量,盐适量
,红椒1个
剁肉末,切红椒末和葱花,放入五香粉,鸡精,一个鸡蛋,不用搅拌,另外锅中烧热适量的清油倒入肉馅儿里,为了锁住水分和激发葱香,同时加入适量盐,生抽,耗油,黄豆酱进行搅拌
步骤/方式2
步骤/方式3
莲藕单独放盐后再和肉馅儿合并搅拌
羊肉馅饺子馅的最佳做法?
主料:小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)。
辅料:鸡蛋(150克)
调料:大葱(20克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)。
制作工艺
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
制作步骤:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
第二步,小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
主料:羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g
调料:食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、
羊肉水饺的做法:
1、先把羊肉洗净。
2、切成小块。
3、花椒用热水泡开,晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。
5、葱、姜剁碎,放入肉馅中。
6、倒入料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
原料:
羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量
步骤:
1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。
2、然后,将羊肉馅中放入一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。
要想羊肉馅饺子好吃①选上好的羊肉,要肥瘦相间,颜色正的羊肉②最好是自已剁馅,把肉切成小块,然后反复的剁,直到剁碎③把剁碎的羊肉放入盆中,加入事先用开水泡的花椒水,并加入剁好大葱等,打一个鸡蛋,用筷子向同一个方向搅拌,搅拌成糊状即可。
猪肉馅水饺正宗做法?
猪肉饺子馅有很多种做法,最常见也是最好吃的,还是大葱猪肉馅饺子。
具体做法:猪肉五花肉300克,大葱200克。把五花肉切块,放入绞肉机中,加适量姜末,打成肉馅。大葱洗净,顺着先切成丝,再横着切成细末。
把打好的肉馅放入盆中,倒入大葱末,加适量精盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、小磨香油、鸡精,再打入一个生鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅动,直到搅拌均匀即成。
食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右,焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌,大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀即可。