本文目录一览：
- 1、如何把青菜炒好?
- 2、生菜生拌的做法
- 3、炝油麦菜的家常做法窍门
- 4、李子柒都是怎么做饭菜的呢?
- 5、油麦菜要怎么做才好吃?
- 6、炝炒油麦菜黑是什么原因
如何把青菜炒好?
投入青菜：青菜的炒制时间比较短，炒之前将青菜多余的根和茎部分切掉，然后将青菜投入锅中，翻炒均匀。不断地翻炒青菜，直至青菜变软，出现明显的颜色变化，注意不要过度炒制青菜，避免失去青菜的营养和口感。
其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。 具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。
淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜，防止青菜氧化发黑。一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。
生菜生拌的做法
1、将生菜的叶子一片一片撕下，放入清水中浸泡至少30分钟，在水中加入2汤匙盐。将泡好的生菜洗净，控制含水量，用手掰成两段；将黄瓜切片备用。大蒜切成蒜末，干辣椒用刀横着切一两次。把蒜末放在黄瓜和生菜上。
2、圆头生菜洗净切丝。加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可！拌生菜 菜谱简介 鲜嫩色美，清香爽口。
3、准备生抽、醋、香油、剁椒、大蒜等食材。将蒜用刀背拍碎。将拍好的蒜放入准备好的小碗中，加入生抽和醋腌制十几分钟（时间越长酱汁越香）。生菜洗净中间折断，放入大盆中。
4、凉拌生菜的做法如下：工具：生菜1根、芝麻1把。新鲜生菜摘成一片一片，用清水泡一泡。泡洗好后，捞起沥干水分。锅中放适量水，煮至沸腾。往水中加几滴油。加入洗好的生菜，烫至变色即捞起。
5、主料：生菜4两；辅料：大蒜两瓣、干辣椒3个，【耗油、生抽、胡椒粉、食用油】适量；生菜洗净用水泡30分钟。再次洗净沥水。大蒜切碎。干辣椒切碎。生抽，耗油，胡椒粉调成汁。坐锅烧水。加一勺盐。
6、充分洗净：在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟，以最大限度地去除农药残留，以及各种细菌、***和***卵污染。厨具消毒：切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿应用开水冲烫。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。
炝油麦菜的家常做法窍门
1、做法： 油麦菜清洗干净后切段控水，如果你不嫌弃麻烦最好焯水一下20秒左右，开水中加盐和油几滴提亮提鲜。炒的时候下锅十几秒翻炒均匀就可出锅。 蒜剁碎，豆豉切不切碎都行。
2、油麦菜清洗干净，切段。烧一大锅水，放入少许盐和油，这样焯水可以保持青菜翠绿的颜色。水烧开后关火，将油麦菜放入开水中烫半分钟捞起滤水。锅里放20g猪油，烧热，放入少许蒜瓣、花椒粒、生姜和干辣椒爆香。
3、炝炒油麦菜 原料：油麦菜1斤，大蒜1个，大葱1根，干辣椒3个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。做法：油麦菜清洗干净后沥干水分，切成长约8cm的段。大蒜去皮做成蒜末，干辣椒切成段，大葱切成段。
李子柒都是怎么做饭菜的呢?
从凉皮、烤面筋到肉夹馍，都是一些很常见的家常菜。在李子柒手里做出来，就感觉很好吃的样子。
李子柒的厨艺可封厨神，她手中出来的美食不但色香味俱全，而且是艺术品。
李子柒回到家之后，就将这些辣酱的制作步骤逐一重现，而其中最关键的步骤就是四种辣椒的配合了，李子柒的烹饪手法很娴熟，很快就将这道色香味俱全的苏造辣酱制作出来了。
油麦菜要怎么做才好吃?
1、原料：油麦菜、白芝麻、自制麻酱汁。杏仁黑芝麻油麦菜所属栏目：凉菜菜谱 原料：杏仁、芝麻、油麦菜、枸杞、熟黑芝麻、杏仁、芝麻酱、盐、鸡精、红油、醋。
2、做法一：蒜蓉油麦菜 首先，备好油麦菜、大蒜、盐、花椒面和鸡精。其次，将油麦菜直接处理后洗好，放入开水中烫煮，捞出后沥干了。其次，将大蒜直接切末，炒锅加油烧热了，将油麦菜下锅爆炒，加花椒面。
3、做 法 芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水 顺时针慢慢搅拌，搅拌至细腻。加入适量盐搅拌均匀备用 油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。切成均匀的段，码入盘中。
炝炒油麦菜黑是什么原因
1、它就会破坏其中的组织，从而导致变黑，下面小编就带领大家细细了解一下。一，蔬菜的营养非常之多。
2、油麦菜变软，变成翠绿色之后就说明油麦菜被炒好了，很多人做出来的蒜蓉油麦菜很软很黑就是因为炒的时间长了。
3、看到油麦菜变软之后加入一勺食盐，再快速翻炒油麦菜，待食盐融化之后就可以出锅了。一道翠绿不发黄的油麦菜就炒好了。其实要想炒出翠绿不发黄的油麦菜非常简单。
4、下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺热水，这就是炒油麦菜不变色的妙招，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
