清汤水煮鱼做法?
把鱼洗净,放入花椒,八角,葱段,蒜瓣,姜片腌至一会,先准备香菇生菜焯水,垫入盘中,再把鱼开火煮几分钟,汤变奶白色,连鱼带汤倒入盘中,再淋上少许料油,撒些葱丝香菜段辣椒段,就可开吃。
辅料:黄豆芽 适量,小油菜 适量,香菜 适量,葱 适量,蒜 适量,姜 适量,鸡蛋 适量。
2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3、 鱼头和鱼排加盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟
清汤水煮鱼的家常做法:
步骤1
新鲜鱼片加盐、味精、少量糖,少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀,腌制上。然后烧锅水,将底菜(金针菇,蘑菇,黄瓜)焯熟,捞入碗中打底。
步骤2
国内少许油烧热,放入几片姜片炒香,把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味
步骤3
接着向锅中倒入开水,加入盐、味精、糖、葱段,倒入100毫升牛奶,烧开后下鱼片,鱼肉变白后即可捞出
步骤4
将生菜放入鱼汤中焯熟,然后连汤全部倒入碗中
步骤5
材料:鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量
做法:
1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。
3、红椒片薄,大葱划开取芯。
4、放入小葱叶和红椒卷紧,卷紧后切丝,用冰水泡10分钟。
5、鲈鱼两面改刀,使其均匀受热,水开上笼蒸八分钟即可出锅。
6、放上葱丝,淋上热油,浇上熬好的酱汁,美味即成。
清汤鱼的做法?
做法:
1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。
2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
用料
鱼两条,姜3片,辣椒一个,水适量,油少量,盐一勺,胡椒粉一勺,鸡精半勺
做法

1/7 准备好所有的材料。

2/7 将姜切丝,辣椒切片,

3/7 在鱼的身上划几刀,

用料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法:
1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。