正宗的鱼香肉丝做法?
材料:鲜椒豆瓣适量,里脊肉适量,木耳适量,青笋适量,泡生姜适量,泡辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,小榨菜籽油适量,醋适量,酱油适量,味精适量
1
食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
2
将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝,泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合,大葱切末、大蒜切片,白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用,里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡,同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
鱼香肉丝的做法:
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
做法:
1、将青椒,木耳,胡萝卜洗净切成丝。
2、里脊肉切成丝,加入水淀粉和鸡粉上浆。
主料:瘦肉一小块、胡萝卜1个、料酒1勺、白糖1勺、香醋1勺
辅料:青椒1个、淀粉适量、剁椒2大勺、生抽1勺
做法步骤
1.瘦肉切成丝,加盐、淀粉抓匀。
3.葱姜切好。
4.调汁:少量水淀粉,料酒、米醋、生抽、白糖各1勺,盐少许。上面这些全准备好了,就是就很简单了。
5.锅内放油烧热,放肉丝迅速拨散,炒纸肉变色了捞出。
6.锅内底油爆香葱姜。
7.加入剁椒2大勺。据说这个剁椒可是出鱼香味的很关键的一种调料。
鱼香肉丝家常做法?
做法一
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、把黑木耳泡发以后切成丝、猪瘦肉切丝、蒜葱姜切末,胡萝卜切丝用水焯一下;
3、用少许盐、料酒和淀粉把肉丝稍微腌制一下,然后用淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤勾兑在一起成调料汁;
4、将锅烧热以后下冷油,油烧到温热以后马上放进肉丝,把肉丝翻炒散开;
5、肉丝炒至颜色变白以后盛出,底油加入剁椒、蒜姜末翻炒出香味;
6、将肉丝倒进去进行均匀地翻炒;
1. 准备材料。
2. 将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4. 热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6. 将肉丝翻炒均匀。
8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
温馨小提示