怎么拌羊肉韭菜馅饺子？
羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉切碎，加入姜丝、料酒、花椒、盐适量；
2、韭菜切碎后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水；
3、肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了；
4、把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀，盐适中不要太咸，拌馅时不要使劲搅，拌匀即可；
5、调味根据个人喜好，重要的是减轻膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的。
你好，很高兴回答你的问题。
1.首先韭菜要提前洗干净控干水分，这样包饺子的时候不会有太多水分。
2.羊肉跺成肉泥加蛋清 盐 十三香 老抽耗油 顺着一个方向搅拌上劲。这样上劲的目的是为了肉馅吃的时候有弹性，像吃肉丸子的感觉。
3.肉馅已搅拌好也入味后，另外一个容器放入切碎的韭菜，不要加盐，要不韭菜会出水也会变色。正确做法是先加香油让韭菜先被油包裹一层再调味。
4.都准备好后把肉和韭菜混在一起轻轻搅拌均匀即可。
希望我的答案能帮助到你
先拌羊肉，首先加适量白开水把肉馅搅开，然后放盐，再放葱姜沫，再加花椒水，放熟油，少加点白糖，再放几滴香油，蚝油，要一个方向的搅拌，肉馅搅拌匀后加韭菜边包边拌韭菜即可，这样拌的羊肉韭菜馅很鲜
首先有两个重要特点:
第一，首先将切好的韭菜里倒油，这样在包饺子的时候，饺子不会出水 。
第二在羊肉馅里让入一个蛋清，朝一个方向搅拌，搅拌至黏稠，觉不动的时候再调入一点水，再搅拌，静至三十分钟，这样羊肉特别嫩。
第三将韭菜和搅拌好的羊肉放在一起，带入酱油，十三香，盐，麻油，鸡粉，蚝油，进行搅拌，香香的羊肉韭菜馅就拌好了。
市场上买的新鲜羊肉，洗净，剁成肉馅。韭菜，韭菜洗净。切成1cm的小段。把羊肉嗯加各种调料调好。放放一点水。曹一个顺时针方向使劲的搅打。然后感觉到有阻力的。没有水，没有水，水，水完全吸收里面。就可以了。把韭菜菜。放到肉里面。现就做好了。然后就是和面和面和好之后让他醒一会儿。再揉一下，面团光滑。把面切成长条再揪成小季子，擀皮包馅，饺子包好之后，水烧开就可以煮饺子，煮10分钟捞出装盘即可。
饺子猪肉馅用什么配菜？
猪肉饺子可以有很多的配菜，比如喜欢吃大葱的可以直接包猪肉大葱馅饺子，还可以配白菜，香菇，芹菜，酸菜，蒜苗等等。看自己喜欢吃什么口味的，猪肉怎么伴馅都可以的，以上说的是我们常见配馅的青菜。
还可以根据个人口味把猪肉和青椒，圆葱，大头菜等一起配馅，味道也不错。
饺子猪肉馅的配菜有很多种，看自己喜欢什么菜就做什么菜。一般情况下配韭菜、荠菜、芹菜、大白菜、豆腐、包菜、粉丝等比较多，要好吃的话，配菜最多配一半，这样子的馅才好吃。
猪肉馅饺子最佳配菜是凉拌菜，因为饺子是肉馅的所以搭配素菜为主的凉拌菜即合理又好吃。比较简单的有蒜泥海带丝、凉拌土豆丝丶拉皮拌黄瓜丶果仁菠菜等，带一点荤的拌菜可以搭配里脊***丝丶卤猪耳丝拌黄瓜丝丶拌海蛰等，这些配菜即开胃又好吃。
猪肉馅饺子可以配的菜太多了，首选大***、其次是韭菜、芹菜、茴香、冬天、北瓜、西葫芦、南瓜、香菜、胡萝卜……等等。这要看你的口味，如果喜欢大众口味，那么***就是最佳选择，如果有选择味道大的，那就是韭菜。如果有特殊爱好，那就依照自己的喜好选择就是啦。
如何做上海荠菜肉馅？
2.香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀
3.荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅
4.馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨(又名官帽馄饨)就做好了
来个集体合影瞧瞧~~
5.开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火
您好！很高兴回答这个问题。上海肉馅和其他地方有什么不一样吗？春天到了我们经常吃荠菜，可以凉拌烧汤也可以包饺子，那么和大家分享一下我的家常做法:
一，新鲜荠菜洗净焯水挤干备用
二，[_a***_]加入适量料酒蚝油生抽老抽蚝油翻炒均匀，加入两个鸡蛋使劲搅拌上劲，这样肉馅有劲道紧实
三，把荠菜切成末放入肉馅搅拌均匀加入适量食用油和食盐
四，温水和面，一点点倒入面粉搅拌均匀成絮状揉成光滑面团，揉成长条切小剂子擀成饺皮
五，这样就可以包饺子了
六，水开下入水饺，锅开加入冷水激一下可以使水饺熟透
这样鲜美的荠菜水饺就做好了，味道鲜美，春季不可多得的美味！荠菜和肉和馅的时候要先加食用油在放盐，这样水饺馅不会腌出水，就不容易走汤哦！大家可以试试哦！😘😘
很高兴回答这个优质问题。
荠菜属于野菜，很多地方都有，刚初春的最好吃。
2荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁
3把馅放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐
4 慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了
